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お知らせ

 

「島のジャム屋 物語」(瀬戸内の島とお寺とジャム) 発売!

ついに完成しました! ジャム屋誕生秘話から過疎高齢の進む島でお寺の家で生まれ育った妻と電力会社社員の夫。農業も知らず、食品加工も知らず、営業もしたことがない・・・そんな二人が起こす悲喜こもごもの出会い、行動、そして人の輪。これを読むと当店のジャムがちょっとおいしくなると思います。 

ジャムづくりのこだわり

ジャム屋図書館

今が旬のコンフィチュール・ジャム・マーマレード

● マーマレード「極み」

■ゆずマーマレード ■完熟かぼす蜂蜜マーマレード ■大島みかんと柚子のマーマレード ■りんごレモンマーマレードなどなど

柑橘産地の島だからできる、品種選定、栽培方法の改良、さらに同じ品種でも果実ごとの微妙な味の変化に合わせた果実の下処理・煮込み・マリアージュの変化。私たちジャム屋のこだわりが織りなすマーマレード。年間60種類を超えるマーマレード当店最大の人気シリーズです!
(写真はゆずマーマレード)

●  冬の朝は『焼きジャム』でほっくりと

■東和金時バニラジャム ■東和金時ラムジャム ■東和金時とフジりんごのジャムなど

いつものトーストとジャム、どのように食べていますか?
普通ジャムは焼いたトーストに塗るもの。しかしトーストに塗ってから焼いた方がおいしくなるジャムが「焼きジャム」です。ジャムごと焼いたほうが「ほっくり」・「トロリ」といった一味違った触感が楽しめるジャムたちです。雑誌・テレビで取り上げられた「はっさくショコラマーマレード」もその一つ。
(写真は東和金時バニラジャムです)

特集

 ジャム屋の農業部通信♪


「太陽のしずくの収穫」


こんにちは、見習い農家の渡邉です。


今回はお店のジャムの原料である、太陽のしずくこと『弓削瓢柑(ゆげひょうかん)』の収穫と柑橘の管理作業を行いました。

 

まず、こちらが弓削瓢柑になります。↓↓↓


 

大人の拳一つ分もある、少し大きめの柑橘です。

味はさっぱりとしていて、苦味とほんのりと甘味があり、大人向けの柑橘となります。

ジャムにした『太陽のしずくマーマレード』では、独特の苦味のあるジャムに仕上がっています。是非ご賞味ください。

今回の収量は裏年(あまり取れない年)だった為、少なめでした。来年は摘果(付ける実を減らす作業)をしっかりして、木を疲れさせないようにしたいと思います。

また、今回は収穫の他に、除草と剪定の作業もやりました。

まず除草では、少し暖かくなったなと思っていると、一気に草が伸びてきたので、一旦木の周りだけでも除草をし、後日刈り払い機で一気に刈りたいと思います。↓↓↓

 

ビフォー


 

アフター


 

 また、剪定では見習いですが、私もおぼつかない手つきでやってみました。

剪定の目的の一つに、光をよく入れるという目的があり、そちらを意識した結果がこちらです。

 

  ビフォー 


 

 アフター


 

 少し減らし過ぎの気がしますね。これでは来年に実を付ける枝がなくなってしまいます。やはり、プロへの道はまだまだ遠いですね・・・。プロ農家への修行にこれからも励んでいきたいです!!

 

それでは農業部の渡邉からでした!!

 過去の日記はこちら  


http://www.jams-garden.com/modules/html/index.php/category0003.html


 

カフェ特集

地域と共に・・・ということで

島のお餅屋さん、豆腐屋さんとコラボ商品開発しています

(店舗カフェスペースでお召し上がりいただけますよ!!)

川田餅さんとのコラボ・・・ジャム大福

生田豆富店さんとのコラボ・・・ジャム豆腐プリン



 


5月の月次ネット販売は27日からです!
(ネットでは月に1度の販売となっております)
 
ギフトセットの販売は常時おこなっております
数量の多い場合は画面右上の「お問合せ」
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現在販売中のギフトはこちら 

 

田舎が最先端!

共に未来を創れる幹部スタッフ募集

しています

店主夫婦あいさつ

瀬戸内の島で四季折々の旬の果実を使い、全て手作りでこの島でしかできないこだわりのジャム作りをしています。手作りジャムの新しい世界を私たちと旅してみませんか!

 

 

私たちの想いが詰まったテレビ番組がご覧いただけます!!

「フェイス  続 里山資本主義 ―過疎の島こそ21世紀のフロンティア―」
(リンク先ページの関連動画「過疎の島こそ21世紀のフロンティア」の回をご覧ください)

 

  

    書籍:里山資本主義も販売中!

 

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園内マップ

周防大島とは

 私たちがジャム作りのために選んだ島は瀬戸内海国定公園の西の端にあります。温暖で晴れの日が多い気候のため、様々な果実、特に柑橘栽培が盛んな島です。

 

 

周防大島の元気プロジェクト

高齢化率日本一といわれたこの島で、われわれが地域のためにできること。やるべきこと。島の若者たちと新しい取り組みを始めています。

「島くらす」のフェイスブックページは→こちら

 

ジャム屋日記

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