2022年初夏のジャムやマーマレード

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梅雨を飛び越し、

夏がやってきたかのような周防大島。

それでも、浜から流れてくる朝夕の風は爽やかで、

最高に気持ち良い季節です。

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工房を満たす、
梅・プラムの香り。
​ギュギュッと煮詰めて濃厚なジャムに仕立てます。

トマトやルバーブなど、「赤い」ジャムがおすすめの季節です。

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柑橘シーズン
最後を彩る究極の
​マーマレード

瀬戸内ジャムズガーデンの
​サマーギフトセット(お中元)

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お中元限定のジャムズガーデンオリジナルギフトセットです。

ジャムやマーマレードはもちろん、レモンチェッロ、かき氷シロップなど、周防大島の旬と味覚をぎゅっと濃縮させたギフトセットをご用意しました。

お中元のギフトカード付きです。

​*お中元や結婚祝いなどのギフトカードは、通常商品のセットでも選択頂けます。

 

最高峰 ローズクラウン
マーマレード専用品種
島の春マーマレード
​ミスキョウコ

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ミスキョウコは交配により周防大島で生まれた柑橘の品種です。ミスキョウコは独特の甘い香りがとても素敵なのですが皮が固く、種が多く、生食に向かない品種だったため原木が農家さんの畑の片隅に一本だけひっそりとこの世に存在していました。その農家さんとマーマレード造りの話をしている中で「そういえば・・・」と出てきたのがこの「ミスキョウコ」でした。
 果実は手にすっぽりと入るぐらいの大きさで、外皮は固く、完熟するととても鮮やかなオレンジ色になります。そしてその果実を煮込み方を変えながら試行錯誤し、最高のマーマレードに仕上げました。その外皮が独特の食感を生み、香も華やか。これまでの柑橘にはない特別な持ち味が楽しめる自信の一品です。
柑橘を洗双糖だけで煮込んだジャムズガーデンの得意とするストレート系マーマレードです。

 

梅・プラムを、
​ギュギュッと煮詰めて濃厚なジャムに

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芳醇な香りの
​完熟南高梅ジャム

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周防大島では梅の栽培をしている農家さんも多く、
毎年6月に梅農家さん達からいただく完熟した南高梅で煮込んでいるのがこの商品。

完熟した梅はトロピカルフルーツのような独特の甘い香りを放ちます。
ソーダや焼酎で割るのもお勧めです!!

黒糖で煮込んだ
​島の青梅じゃむ

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酸味と香りが特徴のこのジャムは、味見をされるとかなりの確率で購入されていきます。一見オーソドックスなジャムのように見えますが、その美味しさは折り紙つきです!
島のフレッシュな青梅を黒糖を使てまろやかに煮あげています。当店が是非味わってみて欲しいジャムの一つです。

島の
​アプリコットジャム

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アプリコット、和名は杏子(あんず)。果肉は爽やかな酸味が特徴で完熟すると芳醇な香りを放ち、甘みも出てきます。当店では収穫後ギリギリまで追熟させてから処理して煮込んでいます。原材料は果実と洗双糖だけ、シンプルで奥の深い味わいが楽しめます。

日向夏や甘夏、夏みかんなど、夏の爽やか系柑橘の登場です。

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日向夏の
爽やか系
​マーマレード

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島の小夏みかん(別名:日向夏)を使用。爽やかさが癖になるマーマレードです。新鮮な島の香りをそのまま瓶に詰め込みました!
カクテル系によく合うので、ビールやスパークリングワイン、焼酎、ワインなどにもとてもよく合います!

瀬戸内の夏みかん
​マーマレード

 

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最近では栽培の少なくなった夏みかん
ほろ苦い大人の味のマーマレードです
生で食べる旬より少々早めの時期にマーマレードにすることによりさわやかな酸味を残しています
周防大島産の夏みかんを洗双糖だけで煮込んだ
シンプル系マーマレードです
夏みかんの香りをストレートに感じることのできる一品です

夏みかん
​アールグレイ

 

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最近では栽培の少なくなった夏みかん
ほろ苦い大人の味のマーマレードです

紅茶アールグレイを煮出し、夏みかんマーマレードを煮込んでいますので、紅茶の贅沢な香りが楽しめる一品です(黒い粒々は紅茶の茶葉です)

島の紅甘夏
​マーマレード

 

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夏みかんほど苦くなく、一方で香りと酸味はしっかりとした紅甘夏。島の農家さんに近年栽培していただいています。一果実一果実、丁寧に種と芯だけを取り除き、それ以外の部分をすべて使用した、紅甘夏にそのままかぶりついたようなマーマレードに仕上げています。

島の甘夏
ブランデー煮込み
​マーマレード

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爽やかな香りとほんのり苦みが絶妙な「あまなつ」を、ブランデーを香りづけにして煮込んだマーマレード。とてもシンプルで素材の味がそのまま堪能できる一品です。クリームシーズとクラッカーが欲しくなる一品です。

 

トマトやルバーブなど、「赤い」ジャムがおすすめの季節です。

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真っ赤な
​完熟トマトジャム

 

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真っ赤に完熟したトマトの果肉の食感・粒々感を残しつつ、
トマトをそのまま楽しめるジャムを目指しました!

夏トマトと完熟かぼす
​のジャム

 

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真っ赤に完熟したトマトとにカボスをあわせ、丁寧に煮込み上げました。こだわったのは島らしさの光る、新しいトマトジャム。トマトの果肉の食感・粒々感を残しつつ、柑橘産地らしい新しいおいしさを追求しました。

高原の真っ赤な
ルバーブ ジャム

 

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「ルバーブ」は日本ではあまり知られていない食材ですが、ヨーロッパでは砂糖と煮詰めてジャムにしたり、ジュースにしたり、とさまざまな用途で使われています。甘酸っぱい味わいが人気のジャムです!植物の外観からは想像もできない美味しさ。あえて少し繊維質が残るように当店では仕上げています。