2022年初秋のジャムやマーマレード

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周防大島に早くも秋の便りが届き始めました。

自家農園の無花果(イチジク)も旬を迎え、

山口県美祢地区特産の厚保栗(あつくり)も工房入りです。

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山口県美弥地区では、1840年ごろから栗栽培に地域全体で取り組み、厚保栗という名産を生み出しました。

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創業時からの人気のジャム「無花果」(いちじく)
旬をそのまま​お楽しみください。

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りんごの季節がやってきました。焼きジャムのシーズンが到来です!

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新鮮生姜を贅沢にそのままジャムに仕上げます。

 

厚保栗の
​つぶつぶ贅沢ジャム

 
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山口県でも有数の栗産地美祢市で栽培された「厚保くり」を使用。産地としては250年ほどの歴史ある、代々受け継がれてきた栗畑なんです。
今年は手もかかりますがさらに厚保くりの風味と食感が楽しめる新製造方法で贅沢ジャムに仕上げています。

寝太郎かぼちゃの
​焼きジャム

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「寝太郎かぼちゃ」は三年寝太郎伝説のある山陽小野田市で主に栽培されている、山口県を代表するブランドかぼちゃの一つ。濃厚でクリーミーな果肉とホクホク感が楽しめる品種です。当店では「焼きジャム」用にホクホク感が楽しめるように拘って煮込み上げました。是非焼きジャムにしてご堪能ください。


「焼きジャム」とは・・・普通ジャムは焼いたトーストに塗るもの。
しかしトーストに塗ってから焼くとホックリといった食感がうまれ、
さらにおいしくいただけるのが「焼きジャム」です!

当店発祥「焼きジャム」のご紹介や楽しみ方をご案内しています。

りんごの季節が到来!

​旬の果物を焼きジャムでお楽しみください。

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徳佐りんご
​のジャム

 

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西日本最大のリンゴ産地、山口県徳佐のりんごを使用。食感を残すように角切りして、形崩れしないように丁寧に煮込みあげました。
りんご本来の味をダイレクトに楽しめる一品です。

ざく切りりんごの
キャラメリゼ
​焼きジャム

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洗双糖を焦がしキャラメル生地に仕上げ、その中に大きめにざく切りした甘酸っぱいりんごを絡めつつ煮上げています。

タルトタタンのりんごの部分、といったゴロゴロ果肉の特別なジャム。

バターと一緒にジャムごとオーブンで焼くと贅沢スイーツトーストの完成です!

りんごの
シナモン仕立て
​ジャム

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「焼きジャム」シリーズの一品。りんごの果肉の食感・形を残すように丁寧に煮あげました。トーストに塗ってから焼き上げると、焼きりんごデザートの出来上がり!ケーキ・パイなどのお菓子作りにも最適です。

 

新鮮生姜を贅沢にそのままジャムに仕上げます。

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がっつり生姜
ジャム
​(柚子の香り)

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生姜好きの方へ!自社農園で収穫した新鮮生姜を贅沢にそのままジャムに仕上げました。仕上げに島の柚子を一搾り。柑橘の爽やかさをプラスしました。生姜好きのための生姜ジャムです。ドリンクやヨーグルトなど幅広く使用できます。

生姜たっぷり
​アップルジンジャー

 

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自家農園さんのフレッシュジンジャーを贅沢に使用し、果肉たっぷりのりんごジャムを香りづけ。ショウガがこんなにフルーティーなんて!という驚きとともに大人気商品になりました!

 

創業時からの人気のジャム
「無花果」(いちじく)
旬をそのまま
​お楽しみください。

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とろっと
島いちじく
​プレザーブスタイル

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お盆を過ぎ、8月も下旬になると始まる「いちじく」の季節。当店では秋の始まりを告げる果実として、季節の変わり目を楽しむ果実でもあります。今シーズンの一番果の繊細な果肉感とコクのある味わいを楽しむため、とてもシンプルに天然水であっさりと煮上げました。

島の朝摘みいちじく
シナモン仕立て
​ジャム

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瀬戸内の朝摘み新鮮いちじくをその日のうちに加工。
果肉の食感が残るように丁寧に煮込みあげ、仕上げにアクセントとしてシナモンとレモンをマリアージュ。贅沢な秋の香りをお楽しみください。

島いちじくの
ブランデー煮込み
​ジャム

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瀬戸内いちじくを果肉の食感が残るように丁寧に煮込みあげ、更に、島内産レモンのマーマレードとブランデーをアクセントに加え贅沢に仕上げました。