2020年9月のジャムとマーマレード

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 『日前』 中司 満夫 作  ~ジャムズギャラリーにて、10月2日より展示決定! 詳しくはコチラ

朝晩の浜風に秋を感じる周防大島です。

この秋の訪れを告げてくれる果実が「厚保栗」(あつくり)。

毎年、1840年頃から栗栽培に取り組む山口県美祢地区特産の

栗を仕入れています。

そして、金時いものジャムも加わり、

当店発祥「焼きジャム」の季節がやってきました。

​パンにジャムを塗ってからトーストして召し上がってください。

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​ごろっと大きな厚保くりを、つぶつぶ食感を残して丁寧に煮上げます。

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金時いもも自家農園での収穫が始まりました。

​お芋の優しい甘みを丁寧に引き出します。

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まだまだ少ないですが、徳佐りんごも工房に入りました。天然水で煮上げます。

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ジャムズガーデン創業時からの定番人気商品の「いちじく」​です。

「レモンのお酒」協働開発プロジェクト

周防大島に100年残る事業を作るプロジェクトに

​是非、ご参加を。

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コロナ禍に立ち向かう瀬戸内の小さな島・周防大島の小さなジャム屋の夢に、あなたも「ともに」参加しませんか?
島に100年以上前からある石積み段々畑から始まるレモンのお酒開発プロジェクト。「あなたが栽培に関わるレモンから作られる」最高のお酒を一緒に楽しめる日を夢みる物語に是非ご参加を!

 

バニラビーンズ仕立て

​金時いもの焼きジャム

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当店が考案した焼きジャムの一番人気といえばこのジャム!
江戸時代から島で栽培が盛んだった島のブランドさつまいも「東和金時(とうわきんとき)」を本物バニラビーンズで贅沢に仕上げた一品。
トーストに塗ってからバターと共にオーブンへ!スイートポテトトーストの完成です!

限定 天然水仕込み

​徳佐りんごのジャム

 
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りんごの食感を残すように角切りして、形崩れしないように丁寧に天然水で煮込みあげました。

 

さぁ、栗の季節です。

山口県美祢地区特産の厚保(あつ)くりが工房に届きました!

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厚保くりの

つぶつぶ

​贅沢ジャム

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山口県でも有数の栗産地美祢市で栽培された「厚保くり」を使用。産地としては250年ほどの歴史ある、代々受け継がれてきた栗畑なんです。
今年は手もかかりますがさらに厚保くりの風味と食感が楽しめる新製造方法で贅沢ジャムに仕上げています。

厚保くりの

モンブラン風

​焼きジャム

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山口県美祢の厚保くりを使用。
くり本来の風味を生かしつつ、シナモンとラムでモンブラン風に仕上げました。ペースト状にはあえてせず、栗が固形で残る程度に仕上げております。トーストと一緒に焼き上げると最高のデザートに早変わりです!

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自家農園のいちじくが旬を迎えました。ブランデーやシナモン、島レモンとのマリアージュをお楽しみください。

 

限定天然水仕込み

島の朝摘み いちじく

シナモン仕立て​ジャム

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瀬戸内の朝摘み新鮮いちじくをその日のうちに加工。
果肉の食感が残るように丁寧に煮込みあげ、仕上げにアクセントとしてシナモンとレモンをマリアージュ。贅沢な秋の香りをお楽しみください。

限定天然水仕込み

島いちじくの

​ブランデー煮込みジャム

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瀬戸内いちじくを果肉の食感が残るように丁寧に煮込みあげ、更に、島内産レモンのマーマレードとブランデーをアクセントに加え贅沢に仕上げました。

島のいちじくと

瀬戸内レモンの

​ジャム

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自家農園でも栽培しているいちじく。秋の一番人気ジャムですが、イチジクだけだとどうしてもあまったるくなりがち。そこで島レモンのマーマレードをマリアージュ。後味がすっきりして香り豊かなジャムに会いあがりました。

ブルーベリーもいよいよ最盛期。夏レモンとのマリアージュで、周防大島の夏を感じて下さい!

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瀬戸内ブルーベリージャム

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当店の創業期からこだわりを持って自家農園で栽培しているブルーベリー。

当店の畑で摘み取った小さな果実たちを水も足さずにゆっくりとコトコト煮込みあげました。

足したのは化学的製性をしていない砂糖「洗双糖」のみ。

シンプルでも味の濃さが伝わる贅沢ブルーベリージャムです。

瀬戸内ブルーベリーの

ショコラディップ

​ジャム

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当店の創業期からこだわりを持って自家農園で栽培しているブルーベリー。当店の畑で摘み取った小さな果実たちを水も足さずにゆっくりとコトコト煮込みあげました。足したのは化学的製性をしていない砂糖「洗双糖」のみ。シンプルでも味の濃さが伝わる贅沢ブルーベリージャムです。

瀬戸内レモンが薫る

​ブルーベリーの

ジャム

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ブルーベリーの粒々感を残すよう丁寧にコトコト煮込み上げ、仕上げに島のレモンで造ったマーマレードをプラス。爽やかな後味が楽しめる一品です。使用しているのは果実と洗双糖のみの贅沢な爽やか系ブルーベリージャムです。

瀬戸内ブルーベリーの

赤ワイン煮込み

​ジャム

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夏の果実ブルーベリーを赤ワインでコトコト煮込みました。赤ワインの渋みがアクセントとなった大人のためのジャムです。
アイスクリームなどにかけると美味しいデザートの出来上がり!
もちろん無農薬ブルーベリーを使用しています。

 

​瀬戸内ジャムズガーデン

〒742-2804

山口県大島郡周防大島町日前331-8

TEL:0820-73-0002

​メール:setouchi@jams-garden.com

営業時間 10:00 - 17:00

(3月~11月の土日祝日と夏休み7月20日ごろから8月末日までは17:30まで営業)

​定休日 水・木(木曜はジャムの販売のみ営業)

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