2021年1月のジャムやマーマレード

これからも瀬戸内の恵みを丁寧に煮込み、

皆様にお届けする決意の2021年のお正月。

瀬戸内ジャムズガーデンの直営農園で栽培している

はっさくから漂う柑橘の香りと

瀬戸内の海に抱かれる日向ぼっこ。

贅沢な島時間が流れています。

理想のいちごジャム造りに直農園で取り組んでいます。さあ、いちごの季節です!

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はっさくの

収穫がはじまりました。

柑橘シーズンが

​本格スタート!

熟したキウイのみを選んでジャムにします。瀬戸内のキウイは今から旬なのです。

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グラニースミスに信州ふじりんご、今月も美味しいりんごを煮込みました。

ファクトリエフーズとのコラボ

~紅白2色のコンフィチュール~

ファクトリエフーズさんとコラボした最高峰コンフィチュール2作品の特別限定セットです。
●グラニースミスと瀬戸内柑橘の白色コンフィチュール~シャンパンの泡の香りとともに

日本ではまだまだ生産量の少ない青りんご“グラニースミス”。洋ナシを連想させる香りと酸味が特徴で、相性の良い瀬戸内の柚子とみかん、そしてアクセントにシャンパンを少々、マリアージュしました。華やかなシャンパンの泡をイメージし、コンフィチュールの中にも気泡があえて残るような煮込み方法で仕上げました。


●御所川原りんごとローゼルの紅色コンフィチュール~瀬戸内ライムの香りとともに~
「御所川原(ごしょがわら)」の爽やかな酸味と独特の風味を活かすため、崩れやすい果肉を丁寧に煮あげ、食感も残しました。ここに瀬戸内ジャムズガーデンの自家農園で栽培しているローゼル(ハイビスカスティーなどの原料となるハイビスカスの一種)とライムをマリアージュ、香りと色彩をより華やかに仕上げました。青森と瀬戸内の食材が贅沢に融合した一品です。

 

ギフトボックス付きです
のしラッピングなどが必要な場合はコメント欄に入れてください。

完熟いちご

​瀬戸内ルージュジャム

 
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寒い時季のいちごは実が成長・完熟するまでに時間がかかるため、他の季節に比べてとても芳醇な味わいになるのです。まさに別格の味わい。この贅沢な苺で本物のいちごジャムを作りたいため、自社農園でいちご栽培を始めたのが2014年。
自家農園だからできる選りすぐりの完熟苺を使用しました。一般に流通している苺は7分から8分熟れの物が多い中、自家農園栽培だからできる完熟苺。その中でも特に赤色がきれいな果実を使用して真っ赤なルージュのようなジャムに仕上げました。後味の切れをよくするため島のレモンを絞っています。
果実+洗双糖のみのジャムズガーデンが得意とするストレート系ジャムの中でも特にこだわった一品です。

 

​島のはっさくをこちらも早摘み。
大人の苦みをお楽しみいただけます。

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瀬戸内の

早摘みはっさく

​マーマレード

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周防大島の特産、みかんと樹上完熟させたカボスを使用!カボスの酸味がきいた香りが甘いミカンと混ざり合い、絶妙マリアージュ。柑橘の島のテロワールをお楽しみください。

焼きジャム

島はっさくの

​オランジェット

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島のはっさくをやさしく煮込み、オランッジェット(オレンジピールにチョコレートコーティングしたお菓子)をイメージしてチョコレート&ローストクルミで仕上げました。
トーストに塗ってからジャムごと焼き上げると香ばしさが舞たち、さらにおいしくいただけます。

 

程よく熟したキウイの独特の香りと酸味、そしてタネのプチプチ感、他のフルーツにはない個性に魅せられます。

島の完熟キウイ

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島のキウイ農家さんに春先まで完熟させていただいたキウイのみを使用しています。完熟している分、香りも味わいも濃厚に!キウイ好きなあなたも必ず満足するストレートにキウイを楽しむジャム。

完熟島キウイ

とりんごの

​マリアージュ

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キウイの酸味とりんごの香りが絶妙な美味しさをかもし出しています
このジャムだけを目当てに島にお越しになるお客様もいるほど!

 
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グラニースミスに

信州ふじりんご

今月もおいしいリンゴ

​を煮込みました。

青りんご

グラニースミスと

​島ゆずのジャム

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日本ではまだ珍しい青りんご(グラニースミス)です。この品種の特徴である酸味と香りが楽しめる一品です。果肉は煮崩れしやすいので、フルーツソースのようなペースト状になります。そこに島の農家さんからいただいた柚子をアクセントにマリアージュ。
りんごは化学肥料を使用せず、農薬使用量も従来の1/3から半分ほどに抑えた信州安曇野の「せせらぎ農園」さんのこだわりりんごを使用しています。

信州ふじりんご

​ジャム

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りんごの王様「ふじりんご」を贅沢に使用し、食感を残すよう丁寧に煮込みました。ふじりんごは化学肥料を使用せず、農薬使用量も従来の1/3から半分ほどに抑えた信州安曇野の「せせらぎ農園」さんのこだわりりんごを使用しています。

りんごの

キャラメル仕立て

​焼きジャム

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<焼きジャム>
洗双糖を焦がしキャラメル生地に仕上げ、その中にこんがりと焼き上げたクルミと甘酸っぱいりんごを絡めつつ煮上げています。バターと
一緒にジャムごとオーブンで焼くと贅沢スイーツトーストの完成です!

​瀬戸内ジャムズガーデン

〒742-2804

山口県大島郡周防大島町日前331-8

TEL:0820-73-0002

​メール:setouchi@jams-garden.com

営業時間 10:00 - 17:00

(3月~11月の土日祝日と夏休み7月20日ごろから8月末日までは17:30まで営業)

​定休日 水・木(木曜はジャムの販売のみ営業)

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