下拵えの非常にしにくい、小さな柑橘・金柑のようなものも、一粒一粒、いつも以上に丁寧に微細な種を取り除き、じょうのう(薄皮)を処理します。

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コンフィチュールクリエイター松嶋匡史が、イメージする味に仕上げるため、通常であれば、商品化が難しい下拵えのプロセスも、ローズクラウンでは、とことんこだわり実現しています。