2024年7月のジャムやマーマレード
夏の大人気ジャム、白桃ジャムとブルーベリージャムが販売開始になりました。
人気の果物で溢れるこの季節、周防大島の旬をギュッと詰め込んだジャムやマーマレードをお楽しみください。
フレッシュな白桃が工房に入荷。
白桃を煮込むことで、
風味をぎゅっと凝縮させます。
瀬戸内の白桃ジャム
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梅雨の終わり、初夏の訪れとともにジャム工房に届くのが「白桃」です。
この白桃をひとつひとつ丁寧に皮をむき、ジャム職人が煮上げて桃のジャムに仕上げます。桃の触感と風味を、ジャム瓶に閉じ込めました。
選び抜いた特別な農家さんから届いた白桃を夏に食べやすいよう、あっさりと仕上げました。果肉の繊細さを楽しむため、形が崩れないよう丁寧に丁寧にジャム職人が煮て贈る、自信の桃のジャムです。
白桃のアールグレイ
煮込みジャム
白桃をアールグレイの茶葉と天然水で煮込んだ大人味のジャムです。アールグレイの爽やかな香りが濃い食感の白桃によく合います。黒い粒は茶葉なので、安心してお召し上がりください。
梅雨が終わり、
夏になるとブルーベリーの実が、
旬を迎えます。
はらんきょ（すもも）、
アプリコットなど、
プラム系の人気の果実が揃いました。
梅が工房に届き始めました。
ギュギュッと煮詰めて
濃厚なジャムにしています。
芳醇な香りの
完熟南高梅ジャム
周防大島では梅の栽培をしている農家さんも多く、毎年6月に梅農家さん達からいただく完熟した南高梅で煮込んでいるのがこの商品。
完熟した梅はトロピカルフルーツのような独特の甘い香りを放ちます。
ソーダや焼酎で割るのもお勧めです!!
小夏ピールと島の青梅
青梅ジャムに小夏（日向夏）の外皮をたっぷり使用して柑橘の香りをマリアージュ。爽やか系の果実同志が初夏の食欲をそそります!
酸味もあるのでドリンク系にもよく合います（ジンジャーエールで割っても美味！）。これからの暑い時季にお勧めの一品です。
黒糖で煮込んだ
島の青梅ジャム
酸味と香りが特徴のこのジャムは、味見をされるとかなりの確率で購入されていきます。一見オーソドックスなジャムのように見えますが、その美味しさは折り紙つきです!
島 のフレッシュな青梅を黒糖を使てまろやかに煮あげています。当店が是非味わってみて欲しいジャムの一つです。
トマトやルバーブなど、
この季節ならではの「赤い」ジャムがシーズンイン！
契約農家さんから安心安全な産物を
仕入れ、ジャム工房で手仕事を
大事に煮込んでいます。
真っ赤な
完熟トマトジャム
真っ赤に完熟したトマトの果肉の食感・粒々感を残しつつ、トマトをそのまま楽しめるジャムを目指しました!
周防大島大橋を本州側に渡ってすぐの由宇（ゆう）地区でトマト栽培をされている山口県のブランドトマトを使用。
トマト好きにはたまらない、トマトにそのままかぶりついたようなジャムです!
夏トマトと
完熟かぼすのジャム
真っ赤に完熟したトマトとにカボスをあわせ、丁寧に煮込み上げました。こだわったのは島らしさの光る、新しいトマトジャム。トマトの果肉の食感・粒々感を残しつつ、柑橘産地らしい新しいおいしさを追求しました。
高原の真っ赤な
ルバーブ
「ルバーブ」は日本ではあまり知られていない食材ですが、ヨーロッパでは砂糖と煮詰めてジャムにしたり、ジュースにしたり、とさまざまな用途で使われています。甘酸っぱい味わいが人気のジャムです!植物の外観からは想像もできない美味しさ。あえて少し繊維質が残るように当店では仕上げています。
※ルバーブは、タデ科ダイオウ属の多年草の植物なので「そば」と同じタデ科分類の植物にあたります。念のため「そば」アレルギーのある方は控えることをお勧めします。
いよいよ柑橘も終わりの季節が近づいてきました。夏が始まる前に爽やか系柑橘をお楽しみください。
夏の爽やかマーマレード
小夏＆なつみ
初夏が旬の柑橘、小夏みかん（別名：日向夏）と周防大島で生まれた柑橘、南津海（なつみ）を独自ブレンド。爽やかな柑橘類の香りがお口いっぱいに広がります。
瀬戸内の夏みかん
マーマレード
最近では栽培の少なくなった夏みかんほろ苦い大人の味のマーマレードです。生で食べる旬より少々早めの時期にマーマレードにすることによりさわやかな酸味を残しています。周防大島産の夏みかんを洗双糖だけで煮込んだシンプル系マーマレードです。
瀬戸内のグレープフルーツ
マーマレード
日本ではほとんど生産されていないグレープフルーツ。防腐剤などを使用しない安全なグレープフルーツを島の農家さんが生産してくれました。国産の贅沢果実をお楽しみください。
直営店限定シリーズが充実！
柑橘の島だから作れるマーマレードとマリアージュをお楽しみください。
園主松嶋こだわりの最高峰コンフィチュール、「ローズクラウン」から目が離せません。
島のハイビスカスと完熟いちご
〜 ネーブルの香りとともに 〜
完熟にこだわるため始めた苺の自社生産。選りすぐりの四つ星いちごを果肉感が残るように丁寧に煮あげました。今回あわせたのはハイビスカスティーの原料にもなるローゼル。華やかな香りが楽しめる一品です。（ハイビスカスは自家農園で栽培している「ローゼル」という食用品種で、花弁ではなく額の部分を使用します。収穫できる量が少ないため大変希少なジャムとなります。）そして最後にネーブル輪切りをコンポートにし、柑橘の甘い香りで贅沢に仕上げました。
奥出雲の薔薇と瀬戸内柑橘の
マリアージュ
奥出雲で栽培されている香りの華やかなバラの花びらを使用し、自家農園産柑橘(弓削剽柑:グレープフルーツのような味わい)とマリアージュ。仕上げにレモンで味を調えています。バラは食用に農薬を使わず栽培するこだわり。母の日のプレゼントにもおすすめ!
島生まれの高級柑橘「せとみ」
贅沢煮込み
〜きよみスライスとともに〜
山口県オリジナルの高級柑橘「せとみ」はこの周防大島生まれ。煮込むタイミングまでのすべての工程でこだわり、試行錯誤を経て誕生したのがこのマーマレード。 「せとみ」をそのままかぶりついたような贅沢な味わいに仕上げました。
ジンジャーが香る
島の青梅ジャム
当店の農園で栽培しているショウガをたっぷり使い、島の梅農家さんかた届いた青梅を時間をかけずに一気に煮込み上げました。フレッシュな果実の味わいにジンジャーの爽やかな香りを纏わせた贅沢な一品。
パンやヨーグルトはもちろん。炭酸やスパークリングワインで割っても美味。
和の香
島ゆずの香る完熟いちご
真っ赤に完熟させた苺をプレザーブスタイルのジャムに仕上げ、さらに島のゆずをふんだんに使用して和の香りで包みあげました。
ゲル化剤を使わずに、一気に水分を飛ばして煮詰めていくため、濃厚な果肉感が楽しめる贅沢な一品に仕上げています。
瀬戸内のブルーベリー
& いちご
人気のベリー系２種による饗宴です。ゲル化剤を使用せず、一気に水分を飛ばして煮詰めていくため、凝縮した果肉感が楽しめる贅沢な一品に仕上がっています。
大人気のいちごジャムも
いよいよシーズンの
終盤です。
瀬戸内の完熟いちご
ルージュジャム
選りすぐりの完熟苺を使用し、贅沢にプレザーブスタイルで煮込み上げました。真っ赤なルージュのようなジャムをお楽しみください。
島の完熟いちご
ショコラディップ
いちごの甘酸っぱさが絶妙のハーモニー!苺の実は形を残したままごろごろと入っています。この贅沢な味わいの一品をどうぞお楽しみください。
島の完熟いちご
ホワイトショコラ煮ジャム
完熟栽培にこだわるため、自家農園でもいちご栽培を開始。完熟いちごのその芳醇な香りと魅惑のホワイトショコラを贅沢にマリアージュ。そのままデザートのようなジャムに仕上げました!