2024年3月のジャムやマーマレード
スイート系柑橘マーマレードがシーズンイン！
毎年人気の「清見オレンジ」から目が離せません。
さらにローズクラウンから新作が4種登場！
春を彩る究極のコンフィチュールをご堪能ください。
春のローズクラウンシリーズ
島の完熟 ブラッドオレンジ
〜赤色のモロ〜
この時期の完熟ブラッドオレンジを贅沢に凝縮し
最高の一品に仕上げました。
ブラッドオレンジにもさらに品種分類があり
全く赤くならない品種もあります。
今回使用した品種モロ、はブラッドオレンジの中では最も赤みが強く、アントシアニンが豊富。外皮がのおいしさをそのままお伝えするため、果実をまるまる使用し、濃厚に煮詰めていますが、フレッシュ感も残すように丁寧な仕上げをしています。
ジャムズの自家農園で栽培から始めています。
島の完熟ブラッドオレンジ
〜黄色のタロッコ〜
ブラッドオレンジの中では最も甘みが強く、それを支える酸味もあってとても濃厚な味が楽しめます。濃く煮詰めながらも、フレッシュ感を残すように丁寧に仕上げています。外皮がおいしいのでそのまま真ん丸で入れています。香も華やか。これまでの柑橘にはない特別な持ち味が楽しめる自信の一品です。
柑橘を洗双糖だけで煮込んだジャムズガーデンの得意とするストレート系マーマレードです。
～ローズクラウン～ 紅白のセパレート
瀬戸内のレモンと完熟いちご
自家農園の真っ赤な果実、よつぼし苺に島のレモンを贅沢にマリアージュ。瀬戸内の果実をそのまま味わっていただくために、原材料は果実と砂糖のみ。果肉の存在感がしっかりと残るように丁寧に煮込み上げました。
～ローズクラウン～ 黄金柑と金柑
～爽やか島キウイの香りとともに～
小さくてかわいい2種類の柑橘、黄金柑（おうごんかん）と金柑（きんかん）は4月が旬の柑橘。この二つの柑橘は他が追随できないほど独特で個性的な香りと味わいを持っています。ただ、小さい果実のためとても手間がかかり量産はできません。だからこそなかなか味わえないマーマレードに仕上げました。それぞれの果肉感を存分に楽しめる最適な比率で組み合わせ、底辺に島の爽やかキウイで味に変化を付けました。
大人気の「清見オレンジ」やNo6（のーろく）や不知火（別名でこぽん）などのスイート柑橘系のマーマレードがシーズンイン！
島の清見オレンジ
完熟マーマレード
人気NO1マーマレード!
「きよみ」はネーブルやいよかんに近い甘い香りのかんきつです。
果汁が多く、房袋が柔らかいのが特徴で、ドロッとしたペースト状のマーマレードに仕上げています。甘酸っぱい香りのマーマレードが好きな方にどうぞ!
No.6 （のーろく）
.jpg)
使用している柑橘はキングマンダリンと無核紀州を母に持つ品種。農研機構果樹研究所が育成した品種で正式名は「かんきつ中間母体農6号」。名前が堅いので通称「農6（新品種として味・香りが良いのは当然として、さらに機能性にも注目が集まる話題の柑橘です。
瀬戸内の完熟不知火
マーマレード
.jpg)
香りと憧れのバランスとれた人気の果実、不知火（しぬい）。熊本県では「でこぽん」と呼ばれている品種です。当店では酸味を少し残した時期を選んで、マーマレードに仕上げています。
瀬戸内のはれひめ
マーマレード
みかんとオレンジを両親に、新しく生まれた柑橘品種「はれひめ」。みかんの甘さとオレンジの香り、それぞれの特徴をうまく引き継いでおり、マーマレードもスイート系で万人受けするタイプ。原料は果実砂糖のみなので、そのまま「はれひめ」を堪能することができます。まだまだ生産量の少ない希少果実です、是非ご賞味ください。
早春の柑橘が登場！
璃の香（りのか）レモン、ネーブル、いよかんが登場！早春に香る柑橘類をお楽しみください。
璃の香（りのか）
レモンマーマレード
.jpg)
島での栽培が始まったレモンの新品種「璃の香」。まだまだ希少なレモンですが、その果実をふんだんに贅沢に使用し、レモンの香りそのままに、さらにまろやかな味わいが特徴の一品に仕上げました。一果実一果実、丁寧に種と芯だけを取り除き、それ以外の部分を すべて使用した、璃の香にそのままかぶりついたようなマーマレードに仕上げています。
瀬戸内の早摘み
いよかんマーマレード
素材の味を存分にお楽しみいただくため、原材料をいよかんと洗双糖のみのシンプル系マーマレードで仕上げています。フレッシュで甘い香りの「いよかん」マーマレードを是非ご堪能ください。
瀬戸内みかん
ドルチェマーマレード
香りがいっぱい詰まった島みかんと柚子をマリアージュした、当店の大人気マーマレード。これまでにあなたが食べたマーマレードと一味も二味も違います。瀬戸内柑橘の濃厚な味わいがお口いっぱいに広がります!
瀬戸内の太陽が育んだ
島ネーブルマーマレード
どなたからも愛されるネーブルのマーマレードです。種と芯の部分以外全てを使用しており、ネーブルをそのままかじったようなフルーティーなマーマレードです。
瀬戸内島ネーブルの
紅茶煮込みマーマレード
.jpg)
紅茶のアールグレイでネーブルマーマレードを香り付けした高級感漂う一品。店主のおすすめマーマレードです!
ネーブルはあえて酸味が残り外皮もフレッシュな時期のものを使用し、香りと適度な酸味を楽しめるマーマレードです。
子供から大人まで、どなたにも愛されるマーマレードです(黒い粒々は茶葉です)
バニラビーンズが香る
島のネーブル
樹上完熟ネーブルをバニラビーンズのさやごと煮込んで香りづけ。 甘い魅惑の香りをお楽しみください!(黒い粒粒がバニラビーンズです)
スイートスプリング
初冬の島の香りマーマレード
新しい農家さんとの出会いはいつもワクワクします。島でほとんど栽培されていないスイートスプリングをジャム屋のために栽培していただきました。外見は緑色のままですが、味わ何ともジューシー&スイート!食感ははっさくのような感覚。初冬の新しい島名物になりそうな予感です。まだまだ収量が少なく直営店限定品になりますが、新しい芽吹きに期待の膨らむ春にふさわしいマーマレードの誕生です。
樹上完熟かぼす
マーマレード
酸味をマイルドに仕上げるため、一般的なかぼす栽培では行わない、樹上追熟を、かぼすが黄金色になる冬まで行いました。果実栽培からこだわる究極の一品。
瀬戸内の早摘み
はっさくマーマレード
あえて収穫期を早め、外皮がフレッシュで酸味が残るはっさくを使用し、後味がさっぱりとするようにしています。はっさくの持ち味の「苦味」がまろやかな味わいになるまで、外皮はゆっくりコトコト煮込み上げます。
原材料ははっさくと洗双糖のみ。
シンプルでも奥の深いマーマレードに仕上げています。
島の完熟いちごの季節が
本格到来！
寒い時期の完熟いちごの
おいしさをご堪能ください。
瀬戸内のブルーベリー
& いちご
人気のベリー系２種による饗宴です。ゲル化剤を使用せず、一気に水分を飛ばして煮詰めていくため、凝縮した果肉感が楽しめる贅沢な一品に仕上がっています。
島の不知火と苺
春のマリアージュ
酸味と香りのバランスが取れた島の不知火（しらぬい：別名でこぽん）を使用し、春の完熟苺とマリアージュ。 シトラスフルーティーな味わいの中に苺の甘い香りが心地よい贅沢な一品に仕上げました。
瀬戸内の完熟いちご
ルージュジャム
選りすぐりの完熟苺を使用し、贅沢にプレザーブスタイルで煮込み上げました。真っ赤なルージュのようなジャムをお楽しみください。
島の完熟いちご
ドルチェジャム
完熟苺の芳醇な香りにラム酒で洋菓子のように仕上げました。そのまま食べてしまいたくなる一品です。
ショコラ系焼きジャムが一番充実する季節です！果実とショコラの濃厚なマリアージュをお楽しみください。
島の完熟いちご
ショコラディップ
いちごの甘酸っぱさが絶妙のハーモニー!苺の実は形を残したままごろごろと入っています。この贅沢な味わいの一品をどうぞお楽しみください。
島の完熟いちご
ホワイトショコラ煮ジャム
完熟栽培にこだわるため、自家農園でもいちご栽培を開始。完熟いちごのその芳醇な香りと魅惑のホワイトショコラを贅沢にマリアージュ。そのままデザートのようなジャムに仕上げました!
島のはっさく
オランジェット
.jpg)
島のはっさくをやさしく煮込み、オランジェット(オレンジピールにチョコレートコーティングしたお菓子)をイメージしてチョコレート&ローストクルミで仕上げました。
トーストに塗ってからジャムごと焼き上げると香ばしさが舞たち、さらにおいしくいただけます。
完熟すだいだいの
ショコラディップ
島特産の香酸柑橘「すだいだい」。島では一家に一本、この酢橙の樹があることが多く、ポン酢やお鍋の薬味として重宝されてきたソウルフード。その酢橙を樹上完熟させ、チョコレートをトッピングしたのがこのマーマレードです。オレンジピールにチョコレートコーティングしたお菓子をイメージしてみてくださいね!
瀬戸内ブルーベリーの
ショコラディップ
島のはっさくをやさしく煮込み、オランジェット(オレンジピールにチョコレートコーティングしたお菓子)をイメージしてチョコレート&ローストクルミで仕上げました。
トーストに塗ってからジャムごと焼き上げると香ばしさが舞たち、さらにおいしくいただけます。
秘密のケンミンSHOWでも紹介された
当店発祥の焼きジャムが
今年も大好評！
トーストに塗ってお楽しみください。
寝太郎かぼちゃの
焼きジャム
「寝太郎かぼちゃ」は三年寝太郎伝説のある山陽小野田市で主に栽培されている、山口県を代表するブランドかぼちゃの一つ。濃厚でクリーミーな果肉とホクホク感が楽しめる品種です。当店では「焼きジャム」用にホクホク感が楽しめるように拘って煮込み上げました。是非焼きジャムにしてご堪能ください。
金時いもの
ドルチェ焼きジャム
「秘密のケンミンSHOW～極～」で紹介された当店発祥「焼きジャム」を代表する一品
金時系サツマイモの一番おいしい芯の部分だけを贅沢に使用し、洋菓子のように仕上げました。バターと一緒にトーストに塗ってからオーブンで焼くと最高デザートトーストの完成です。
バニラビーンズ仕立て
金時いもの焼きジャム
当店が考案した焼きジャムの一番人気といえばこのジャム! 金時系さつまいもを本物のバニラビーンズで贅沢に仕上げた一品。トーストに塗ってからバターと共にオーブンへ ! スイートポテトトーストの完成です!
(黒い粒々がバニラビーンズです)
トーストにはもちろん、さらに、温めたミルクで割って泡だて器でよーく混ぜるとスイートドリンク「おいもラテ」としても楽しめます!これはお勧め!
紫いもの魔女風
焼きジャム
紫芋(さつま芋)を使用。煮込んでいる鍋の色が魔女の鍋のような色をしていたのでこのようなネーミングに。
色は魔女風ですが味は絶品です!もちろん焼きジャムで召し上がってみてください!肌寒い朝にはっぴたりの贅沢トーストに変身です！
りんごのシナモン
仕立てジャム
「焼きジャム」シリーズの一品。りんごの果肉の食感・形を残すように丁寧に煮あげました。トーストに塗ってから焼き上げると、焼きりんごデザートの出来上がり!ケーキ・パイなどのお菓子作りにも最適です。
りんごの収穫時期も終盤。
シーズンの最後に届く
グラニースミスのジャムが
登場！
和の香
かぼすの香る角切りりんごジャム
西日本最大のリンゴ産地、山口県徳佐のりんごを使用。食感を残すように角切りして、形崩れしないように丁寧に煮込みあげました。真っ黄色になるまで樹上完熟させ、まろやかな酸味と香りに仕上げた島のかぼすをマリアージュ。和の香りとリンゴのシャキシャキ感が楽しめる贅沢な一品に仕上げました。
青りんご
グラニースミスのジャム
日本ではまだ珍しい青りんご(グラニースミス)です。この品種の特徴である酸味と香りが楽しめる一品です。果肉は煮崩れしやすいので、フルーツソースのようなペースト状になります。
りんごは化学肥料を使用せず、農薬使用量も従来の1/3から半分ほどに抑えた信州安曇野の「せせらぎ農園」さんのこだわりりんごを使用しています。
紅玉りんご皮ごと
煮込みジャム
りんごは化学肥料を使用せず、農薬使用量も従来の1/3から半分ほどに抑えた信州安曇野の「せせらぎ農園」さんのこだわりりんごを使用しています。そんな安心安全な紅玉だからできる、皮ごと煮込み。
紅玉の特徴である爽や かな酸味が楽しめる一品に仕上がりました。
新鮮生姜を贅沢に
そのままジャムに仕上げました。
がっつり生姜ジャム
（柚子の香）
生姜好きの方へ!自社農園で収穫した新鮮生姜を贅沢にそのままジャムに仕上げました。仕上げに島の柚子を一搾り。柑橘の爽やかさをプラスしました。生姜好きのための生姜ジャムです。ドリンクやヨーグルトなど幅広く使用できます。
今年は自家農園の
ブルーベリーが大豊作。
島のブルーベリージャムを
ご堪能ください。
瀬戸内のブルーベリー
当店の創業期からこだわりを持って自家農園で栽培しているブルーベリー。
当店の畑で摘み取った小さな果実たちを水も足さずにゆっくりとコトコト煮込みあげました。
足したのは化学的製性をしていない砂糖「洗双糖」のみ。
シンプルでも味の濃さが伝わる贅沢ブルーベリージャムです。
瀬戸内ブルーベリーの
赤ワイン煮込み
夏の果実ブルーベリーを赤ワインでコトコト煮込みました。
赤ワインの渋みがアクセントとなった大人のためのジャムです。
アイスクリームなどにかけると美味しいデザートの出来上がり!
もちろん無農薬ブルーベリーを使用しています。