2022年秋のジャムやマーマレード

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徐々に秋も深まり、ジャム屋の工房に

秋の味覚が届き始めました。

当店発祥の「焼きジャム」も本格的に

​シーズンインです。

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焼きジャム
「金時いも」の
季節です。
​トーストに塗ってお楽しみ下さい。

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山口県美祢地区では、1840年ごろから栗栽培に地域全体で取り組み、厚保栗という名産を生み出しました。

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秋の深まりとともに、みかん系のマーマレードが販売開始です。

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りんごの季節がやってきました。焼きジャムのシーズンが到来です!

黒いちじく ヌアールドカロン
​〜島シトラスの香りとともに〜

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「樹上のケーキ」とも言われるフランス原産の黒いちじく、ヌアールドカロン。そのおいしさにほれ込み、当園でも自家農園で栽培を始めました。一般的な日本のいちじく品種に比べると、小粒で1本の樹からとれる量もかなり少なく、量産には向かない品種ではありますが、「樹上のケーキ」とも言われるぐらいの濃厚な味わいが魅力で、高級いちじくとして認知されています。

大人気の金時いもの焼きジャムが、いよいよやってきました。

​今年の初ホックリを。

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金時いもの
​ドルチェ焼きジャム

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秘密のケンミンSHOW~極~」で紹介された当店発祥「焼きジャム」を代表する一品。

金時系サツマイモの一番おいしい芯の部分だけを贅沢に使用し、洋菓子のように仕上げました。バターと一緒にトーストに塗ってからオーブンで焼くと最高デザートトーストの完成です。

バニラビーンズ仕立て
​金時もの焼きジャム

 

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当店が考案した焼きジャムの一番人気といえばこのジャム! 金時系さつまいもを本物のバニラビーンズで贅沢に仕上げた一品。トーストに塗ってからバターと共にオーブンへ!スイートポテトトーストの完成です!
(黒い粒々がバニラビーンズです)

当店発祥「焼きジャム」のご紹介や楽しみ方をご案内しています。

 

山口県美祢地区では、1840年ごろから栗栽培に地域全体で取り組み、厚保栗という名産を生み出しました。

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厚保栗の
つぶつぶつ
​贅沢ジャム

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山口県でも有数の栗産地美祢市で栽培された「厚保くり」を使用。産地としては250年ほどの歴史ある、代々受け継がれてきた栗畑なんです。
今年は手もかかりますがさらに厚保くりの風味と食感が楽しめる新製造方法で贅沢ジャムに仕上げています。
厚保くりは実が大きく、栗自体の甘味が強いのでジャムにして栗本来の贅沢な味わいが楽しめます。原材料は栗と洗双糖のみ!是非ジャム屋が取り組んだ秋の最高傑作ジャムもお楽しみください! 注:栗の芽が一部含まれていますが、安心してお召し上がりいただけます。

厚保栗の
​シナモンジャム

 

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山口県美祢の厚保くりを使用。粒々感を残しつつラム酒とシナモンで香りづけした洋菓子のような贅沢ジャム。
トーストに塗ってバターと共にオーブンで焼くとさらにおいしくなります!

当店発祥「焼きジャム」のご紹介や楽しみ方をご案内しています。

りんごの季節が到来!

​旬の果物を焼きジャムでお楽しみください。

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紅玉りんご
​皮ごと煮込みジャム

 

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りんごは化学肥料を使用せず、農薬使用量も従来の1/3から半分ほどに抑えた信州安曇野の「せせらぎ農園」さんのこだわりりんごを使用しています。そんな安心安全な紅玉だからできる、皮ごと煮込み。

ざく切りりんごの
キャラメリゼ
​焼きジャム

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洗双糖を焦がしキャラメル生地に仕上げ、その中に大きめにざく切りした甘酸っぱいりんごを絡めつつ煮上げています。

タルトタタンのりんごの部分、といったゴロゴロ果肉の特別なジャム。

バターと一緒にジャムごとオーブンで焼くと贅沢スイーツトーストの完成です!

りんごの
シナモン仕立て
​ジャム

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「焼きジャム」シリーズの一品。りんごの果肉の食感・形を残すように丁寧に煮あげました。トーストに塗ってから焼き上げると、焼きりんごデザートの出来上がり!ケーキ・パイなどのお菓子作りにも最適です。

 
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周防大島の歴史ある名産品みかんの季節到来。
​瀬戸内の太陽と海の恵みに感謝です。

瀬戸内
​みかんドルチェ
マーマレード

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香りがいっぱい詰まった島みかんと柚子をマリアージュした、当店の大人気マーマレード。これまでにあなたが食べたマーマレードと一味も二味も違います。瀬戸内柑橘の濃厚な味わいがお口いっぱいに広がります!

島みかんと
りんごの
​マリアージュジャム

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この島の特産かんきつ「みかん」。更においしいジャムにするため、試行錯誤を繰り返した結果、りんごとの相性が抜群だと分かりました!冬の2大果実「みかん」と「りんご」。当店オリジナルジャムをどうぞお楽しみください。

創業時からの人気のジャム
「無花果」(いちじく)
旬をそのまま
​お楽しみください。

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とろっと
島いちじく
​プレザーブスタイル

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お盆を過ぎ、8月も下旬になると始まる「いちじく」の季節。当店では秋の始まりを告げる果実として、季節の変わり目を楽しむ果実でもあります。今シーズンの一番果の繊細な果肉感とコクのある味わいを楽しむため、とてもシンプルに天然水であっさりと煮上げました。

島の朝摘みいちじく
シナモン仕立て
​ジャム

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瀬戸内の朝摘み新鮮いちじくをその日のうちに加工。
果肉の食感が残るように丁寧に煮込みあげ、仕上げにアクセントとしてシナモンとレモンをマリアージュ。贅沢な秋の香りをお楽しみください。

島いちじくの
ブランデー煮込み
​ジャム

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瀬戸内いちじくを果肉の食感が残るように丁寧に煮込みあげ、更に、島内産レモンのマーマレードとブランデーをアクセントに加え贅沢に仕上げました。