2024年8月のジャムやマーマレード
忙しくなる夏のお盆がすぎました。今年は快晴が続き、暑さも際立つ夏となりました。
さて、島が一番輝く季節、人気の果実たちが工房を彩ります。今月は清水白桃などの夏の果実、いちじくなどの秋の果実、さらには当店発祥の焼きジャムもシーズンインと目白押しです！
季節便発送のお知らせ
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年4回、瀬戸内の小さな手作りジャム屋がお届けするジャムとマーマレードの頒布会『ジャム屋の季節便』。
店主松嶋がセレクトする旬のジャムとマーマレードを１年を通じてお楽しみ頂けます。
そしてさらにこの季節便には、自家農園産の果物や地域の産品などの「プレゼント」がついているのも、人気の秘密。「季節便」のご契約で瀬戸内の旬を１年を通して丸ごとお楽しみ頂けます。
次回の季節便の発送は8/29（木）を予定しております。
直営店限定シリーズが充実！
園主松嶋こだわりの最高峰コンフィチュール、「ローズクラウン」から目が離せません。
清水白桃と苺
~ピンクのマリアージュ~
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西日本最大の桃産地、岡山県で桃の女王と呼ばれている「清水白桃」。旬の清水白桃を贅沢に使用し、きめ細かな桃の歯ざわりまで、しっかり残すように丁寧に煮込み上げました。下段には当店が自家農園で栽培している四つ星苺（適度な酸味と甘い香りが特徴）をプレザーブスタイルのジャムに仕上げてセパレートに配置。上下の紅白が混じり、薄いピンクがかった見た目もか わいい一品に仕上げました。
高原の夏いちごとフランボワーズ
~島のライムの香と共に~
長野県にジャムズガーデン創業期からお付き合いしていただいている農家さんがいます。そこでは涼しい高地の気候を活かし、希少な夏いちごの栽培をされています。夏いちごは「すずあかね」という夏が旬の珍しい品種の苺で、甘酸っぱい香りと、適度な酸味が特徴。この苺にフランボワーズをマリアージュし、コロコロ感を残すように型崩れしないよう丁寧に煮込み上げました。仕上げに香りの濃い自家農園産ライムをマーマレードに仕上げ、爽やかさとしてプラス。夏の高原をわたる爽やかな風をイメージした夏色果実のマリアージュ誕生です。
奥出雲の薔薇と瀬戸内柑橘の
マリアージュ
奥出雲で栽培されている香りの華やかなバラの花びらを使用し、自家農園産柑橘(弓削剽柑:グレープフルーツのような味わい)とマリアージュ。仕上げにレモンで味を調えています。バラは食用に農薬を使わず栽培するこだわり。母の日のプレゼントにもおすすめ!
島生まれの高級柑橘
「せとみ」贅沢煮込み
〜きよみスライスとともに〜
山口県オリジナルの高級柑橘「せとみ」はこの周防大島生まれ。煮込むタイミングまでのすべての工程でこだわり、試行錯誤を経て誕生したのがこのマーマレード。 「せとみ」をそのままかぶりついたような贅沢な味わいに仕上げました。
和の香
島ゆずの香る完熟いちご
真っ赤に完熟させた苺をプレザーブスタイルのジャムに仕上げ、さらに島のゆずをふんだんに使用して和の香りで包みあげました。ゲル化剤を使わずに、一気に水分を飛ばして煮詰めていくため、濃厚な果肉感が楽しめる贅沢な一品に仕上げています。
瀬戸内のブルーベリー
& いちご
人気のベリー系２種による饗宴です。ゲル化剤を使用せず、一気に水分を飛ばして煮詰めていくため、凝縮した果肉感が楽しめる贅沢な一品に仕上がっています。
瀬戸内の白桃とハイビスカス
~南の島の香りを楽しむ贅沢煮込み~
白桃の果肉を残すように丁寧に煮込み上げ、自家農園で栽培している食用ハイビスカス（ローゼル）とマリアージュ。華やかな味と香りに仕上げましたました。
焼きジャム
小夏のオランジェット
オレンジピールにチョコレートコーティングしたお菓子「オランジェット」をイメージして、小夏みかん（別名：日向夏・ニューサマーオレンジ）をクーベルチュールチョコレートで煮込みあげました。温めるとチョコレートの香りがさらに引き立つため、焼きジャムにおすすめ。ココットにとりわけて電子レンジでこのジャムを温め、バニラアイスにかけても美味！
今年も大人気の白桃の女王
清水白桃が入荷しました！
白桃を煮込むことで、
風味をぎゅっと凝縮させます。
清水白桃のジャム
高級白桃の清水白桃をふんだんに使った桃をそのまま味わっているかのようなジャムです!毎年大人気ですぐに売り切れるので販売中を見つけた方はラッキー!!
果肉の歯触りを残すよう丁寧に煮込んでおり、清水白桃をそのまま食べているようなジャムです。
白桃とブルーベリーの
マリアージュ
当店の創業期からこだわりを持って自家農園で栽培しているブルーベリー。同じく夏の人気果実の岡山県総社市産の白桃とマリアージュ。
おいしくないはずがない！ブルーベリージャムと桃のジャムのマリアージュ。瀬戸内の太陽が育んだ果実たちを存分にお楽しみください。
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お盆を過ぎ、8月も下旬になると
始まる「いちじく」の季節。
当店では秋の始まりを告げる果実
として、季節の変わり目を楽しむ
果実でもあります。
秋の始まりを感じさせる
当店発祥の焼きジャム
今年は寝太郎かぼちゃから
シーズンイン！
寝太郎かぼちゃの焼きジャム
「寝太郎かぼちゃ」は三年寝太郎伝説のある山陽小野田市で主に栽培されている、山口県を代表するブランドかぼちゃの一つ。濃厚でクリーミーな果肉とホクホク感が楽しめる品種です。当店では「焼きジャム」用にホクホク感が楽しめるように拘って煮込み上げました。是非焼きジャムにしてご堪能ください。
瀬戸内ブルーベリーの
ショコラディップ
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当店の創業期からこだわりを持って自家農園で栽培しているブルーベリー。クーベルチュールチョコレートで煮込むことにより濃厚な味わいに仕上げました。焼きジャム（トーストに塗ってからジャムごとオーブンで焼く）にするとさらに香りだって、おいしくいただけます。
梅雨が終わり、
夏になるとブルーベリーの実が、
旬を迎えます。
はらんきょ（すもも）、
アプリコットなど、
プラム系の人気の果実が揃いました。
真っ赤に完熟したトマト
契約農家さんから安心安全な産物を
仕入れ、ジャム工房で手仕事を
大事に煮込んでいます。
いよいよ柑橘も終わりの季節も
終盤になります。
爽やか系柑橘をお楽しみください。
大人気のいちごジャムも
いよいよシーズンの
終盤です。
瀬戸内の完熟いちご
ルージュジャム
選りすぐりの完熟苺を使用し、贅沢にプレザーブスタイルで煮込み上げました。真っ赤なルージュのようなジャムをお楽しみください。