2024年4月のジャムやマーマレード
島のジャム屋では春を彩る柑橘のマーマレードや
チェッロがシーズン真っ盛りです。
自家農園のブラッドオレンジを使った
生チェッロがいよいよシーズンイン！
母の日ギフトにもぴったりの
新作ローズクラウンも登場！
瀬戸内のシトラスのお酒
「生チェッロシリーズ」
瀬戸内レモンとブラッドオレンジの
生チェッロ
真っ赤に色づくブラッドオレンジの品種モロを使用。色づきと味の一番充実する2～３月に収穫し、果汁をたっぷりと詰め込んで製造しています。ブラッドオレンジのみだととても甘ったるくなるため、レモンとあわせて後味の切れをよくしています。
自家農園で収穫したブラッドオレンジを丁寧にひとつづつ水洗いして、手作業で薄く皮をはいでいきます。
とても希少な部分のみを贅沢に使用して漬け込みを行っていきます。
酸味料、苦味料、香料、甘味料など、人工のものは一切使用せず、アルコールと柑橘、砂糖のみで、こしらえています。
見た目にも拘った最高峰のコンフィチュール。ローズクラウンシリーズから新作の「奥出雲の薔薇と瀬戸内柑橘のマリアージュ」が登場。母の日のギフトにもおすすめです。
奥出雲の薔薇と瀬戸内柑橘の
マリアージュ
※「母の日カード」をご希望の場合、その旨を購入時のコメント欄にご記入く ださい
奥出雲で栽培されている香りの華やかなバラの花びらを使用し、自家農園産柑橘(弓削剽柑:グレープフルーツのような味わい)とマリアージュ。仕上げにレモンで味を調えています。バラは食用に農薬を使わず栽培するこだわり。母の日のプレゼントにもおすすめ!
島生まれの高級柑橘「せとみ」贅沢煮込み
〜きよみスライスとともに〜
山口県オリジナルの高級柑橘「せとみ」はこの周防大島生まれ。煮込むタイミングまでのすべての工程でこだわり、試行錯誤を経て誕生したのがこのマーマレード。 「せとみ」をそのままかぶりついたような贅沢な味わいに仕上げました。
～ローズクラウン～ 紅白のセパレート
瀬戸内のレモンと完熟いちご
自家農園の真っ赤な果実、よつぼし苺に島のレモンを贅沢にマリアージュ。瀬戸内の果実をそのまま味わっていただくために、原材料は果実と 砂糖のみ。果肉の存在感がしっかりと残るように丁寧に煮込み上げました。
～ローズクラウン～ 黄金柑と金柑
～爽やか島キウイの香りとともに～
小さくてかわいい2種類の柑橘、黄金柑（おうごんかん）と金柑（きんかん）は4月が旬の柑橘。この二つの柑橘は他が追随できないほど独特で個性的な香りと味わいを持っています。ただ、小さい果実のためとても手間がかかり量産はできません。だからこそなかなか味わえないマーマレードに仕上げました。それぞれの果肉感を存分に楽しめる最適な比率で組み合わせ、底辺に島の爽やかキウイで味に変化を付けました。
柑橘シーズン真っ盛り！
高級柑橘「せとみ」のマーマレード、そして大人気の「せとか」のマーマレードが登場です。
完熟せとか
島の贅沢マーマレード
大人気のブランド柑橘「せとか」を贅沢にふんだんに使用しました。種と芯以外の部分をすべて使用し、果実本来の味わいを最大限に引き出しました。スパークリングワインに入れるとカクテルミモザにも!
瀬戸内のはるみ
「はるみ」はジューシーで甘みが濃く果肉がドロッとした食感になるのが特徴。春の果実「はるみ」をそのままストレートにお楽しみください!
黄金柑マーマレード
まだまだ珍しい柑橘だと思いますが、じつは黄金柑は日本に古くからある品種なんです。外見の色合いが黄色っぽいので酸っぱい柑橘だとイメージしがちですが、実は甘みも持ち合わせており、生で食べてもとてもおいしい柑橘です。少々小ぶりで種があるためあまり広まっていませんが、その香りの爽やかさが第一の魅力。是非味わってみてください!
樹上完熟させた
甘夏のマーマレード
周防大島産の甘夏を洗双糖だけで煮込んだ
ジャムズガーデンの得意とするシンプル系マーマレードです。
夏みかんに比べ苦味が少なく、まろやかな味わいになっております。
甘夏の初夏の香りをそのままいただける一品です。
島の甘夏ブランデー煮込み
マーマレード
爽やかな香りとほんのり苦みが絶妙な「あまなつ」を、ブランデーを香りづけにして煮込んだマーマレード。とてもシンプルで素材の味がそのまま堪能できる一品です。クリームチーズとクラッカーが欲しくなる一品です。
清見の紅茶煮込み
マーマレード
人気の柑橘清見タンゴールの果肉たっぷりに使用し、紅茶アールグレイで煮込み上げました。清美の爽やかな甘酸っぱさとアールグレイの気品ある香りが絶妙のマリアージュ。
大人気の「清見オレンジ」やNo6（のーろく）や不知火（別名でこぽん）などのスイート柑橘系のマーマレードがシーズンイン！
島の清見オレンジ
完熟マーマレード
人気NO1マーマレード!
「きよみ」はネーブルやいよかんに近い甘い香りのかんきつです。
果汁が多く、房袋が柔らかいのが特徴で、ドロッとしたペースト状のマーマレードに仕上げています。甘酸っぱい香りのマーマレードが好きな方にどうぞ!
瀬戸内の完熟不知火
マーマレード
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香りと憧れのバランスとれた人気の果実、不知火（しぬい）。熊本県では「でこぽん」と呼ばれている品種です。当店では酸味を少し残した時期を選んで、マーマレードに仕上げています。
早春の柑橘が登場！
璃の香（りのか）レモン、ネーブル、いよかんが登場！早春に香る柑橘類をお楽しみください。
バニラビーンズの香る
島のネーブル
樹上完熟ネーブルをバニラビーンズのさやごと煮込んで香りづけ。 甘い魅惑の香りをお楽しみください!(黒い粒粒がバニラビーンズです)
璃の香（りのか）
レモンマーマレード
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島での栽培が始まったレモンの新品種「璃の香」。まだまだ希少なレモンですが、その果実をふんだんに贅沢に使用し、レモンの香りそのままに、さらにまろやかな味わいが特徴の一品に仕上げました。一果実一果実、丁寧に種と芯だけを取り除き、それ以外の部分をすべて使用した、璃の香にそのままかぶりついたようなマーマレードに仕上げています。
瀬戸内の早摘み
はっさくマーマレード
あえて収穫期を早め、外皮がフレッシュで酸味が残るはっさくを使用し、後味がさっぱりとするようにしています。はっさくの持ち味の「苦味」がまろやかな味わいになるまで、外皮はゆっくりコトコト煮込み上げます。原材料ははっさくと洗双糖のみ。シンプルでも奥の深いマーマレードに仕上げています。
瀬戸内の太陽が育んだ
島ネーブルマーマレード
どなたからも愛されるネーブルのマーマレードです。種と芯の部分以外全てを使用しており、ネーブルをそのままかじったようなフルーティーなマーマレードです。
瀬戸内島ネーブルの
紅茶煮込みマーマレード
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紅茶のアールグレイでネーブルマーマレードを香り付けした高級感漂う一品。店主のおすすめマーマレードです!
ネーブルはあえて酸味が残り外皮もフレッシュな時期のものを使用し、香りと適度な酸味を楽しめるマーマレードです。
子供から大人まで、どなたにも愛されるマーマレードです(黒い粒々は茶葉です)
大人気のいちごジャムも
いよいよシーズンの
終盤です。
瀬戸内のブルーベリー
& いちご
人気のベリー系２種による饗宴です。ゲル化剤を使用せず、一気に水分を飛ばして煮詰めていくため、凝縮した果肉感が楽しめる贅沢な一品に仕上がっています。
島の不知火と苺
春のマリアージュ
酸味と香りのバランスが取れた島の不知火（しらぬい：別名でこぽん）を使用し、春の完熟苺とマリアージュ。 シトラスフルーティーな味わいの中に苺の甘い香りが心地よい贅沢な一品に仕上げました。
瀬戸内の完熟いちご
ルージュジャム
選りすぐりの完熟苺を使用し、贅沢にプレザーブスタイルで煮込み上げました。真っ赤なルージュのようなジャムをお楽しみください。
島の完熟いちご
ドルチェジャム
完熟苺の芳醇な香りにラム酒で洋菓子のように仕上げました。そのまま食べてしまいたくなる一品です。
ショコラ系焼きジャムが一番充実する季節です！果実とショコラの濃厚なマリアージュをお楽しみください。
島の完熟いちご
ショコラディップ
いちごの甘酸っぱさが絶妙のハーモニー!苺の実は形を残したままごろごろと入っています。この贅沢な味わいの一品をどうぞお楽しみください。
島の完熟いちご
ホワイトショコラ煮ジャム
完熟栽培にこだわるため、自家農園でもいちご栽培を開始。完熟いちごのその芳醇な香りと魅惑のホワイトショコラを贅沢にマリアージュ。そのままデザートのようなジャムに仕上げました!
島のはっさく
オランジェット
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島のはっさくをやさしく煮込み、オランジェット(オレンジピールにチョコレートコーティングしたお菓子)をイメージしてチョコレート&ローストクルミで仕上げました。
トーストに塗ってからジャムごと焼き上げると香ばしさが舞たち、さらにおいしくいただけます。
秘密のケンミンSHOWでも紹介された
当店発祥の焼きジャム。
寝太郎カボチャの焼きジャムのホクホク感をご堪能ください。
寝太郎かぼちゃの
焼きジャム
「寝太郎かぼちゃ」は三年寝太郎伝説のある山陽小野田市で主に栽培されている、山口県を代表するブランドかぼちゃの一つ。濃厚でクリーミーな果肉とホクホク感が楽しめる品種です。当店では「焼きジャム」用にホクホク感が楽しめるように拘って煮込み上げました。是非焼きジャムにしてご堪能ください。
りんごの収穫時期も終盤。
シーズンの最後に届く
グラニースミスのジャムが
登場！
青りんご
グラニースミスのジャム
日本ではまだ珍しい青りんご(グラニースミス)です。この品種の特徴である酸味と香りが楽しめる一品です。果肉は煮崩れしやすいので、フルーツソースのようなペースト状になります。
りんごは化学肥料を使用せず、農薬使用量も従来の1/3から半分ほどに抑えた信州安曇野の「せせらぎ農園」さんのこだわりりんごを使用しています。
紅玉りんご皮ごと
煮込みジャム
りんごは化学肥料を使用せず、農薬使用量も従来の1/3から半分ほどに抑えた信州安曇野の「せせらぎ農園」さんのこだわりりんごを使用しています。そんな安心安全な紅玉だからできる、皮ごと煮込み。
紅玉の特徴である爽やかな酸味が楽しめる一品に仕上がりました。
新鮮生姜を贅沢に
そのままジャムに仕上げました。
がっつり生姜ジャム
（柚子の香）
生姜好きの方へ!自社農園で収穫した新鮮生姜を贅沢にそのままジャムに仕上げました。仕上げに島の柚子を一搾り。柑橘の爽やかさをプラスしました。生姜好きのための生姜ジャムです。ドリンクやヨーグルトなど幅広く使用できます。
今年は自家農園の
ブルーベリーが大豊作。
島のブルーベリージャムを
ご堪能ください。
瀬戸内のブルーベリー
当店の創業期からこだわりを持って自家農園で栽培しているブルーベリー。
当店の畑で摘み取った小さな果実たちを水も足さずにゆっくりとコトコト煮込みあげました。
足したのは化学的製性をしていない砂糖「洗双糖」のみ。
シンプルでも味の濃さが伝わる贅沢ブルーベリージャムです。
瀬戸内ブルーベリーの
赤ワイン煮込み
夏の果実ブルーベリーを赤ワインでコトコト煮込みました。
赤ワインの渋みがアクセントとなった大人のためのジャムです。
アイスクリームなどにかけると美味しいデザートの出来上がり!
もちろん無農薬ブルーベリーを使用しています。