2023年秋のジャムやマーマレード
長い夏を終え、徐々に秋も深まり、
ジャム屋の工房に秋の味覚が届き始めました。
当店発祥の「焼きジャム」も本格的に
シーズンインです。
秘密のケンミンSHOWでも紹介されたお芋系ジャムがいよいよ登場！
トーストに塗ってお楽しみください。
金時いもの
ドルチェ焼きジャム
「秘密のケンミンSHOW～極～」で紹介された当店発祥「焼きジャム」を代表する一品
金時系サツマイモの一番おいしい芯の部分だけを贅沢に使用し、洋菓子のように仕上げました。バターと一緒にトーストに塗ってからオーブンで焼くと最高デザートトーストの完成です。
バニラビーンズ仕立て
金時いもの焼きジャム
当店が考案した焼きジャムの一番人気といえばこのジャム! 金時系さつまいもを本物のバニラビーンズで贅沢に仕上げた一品。トーストに塗ってからバターと共にオーブンへ ! スイートポテトトーストの完成です!
(黒い粒々がバニラビーンズです)
トーストにはもちろん、さらに、温めたミルクで割って泡だて器でよーく混ぜるとスイートドリンク「おいもラテ」としても楽しめます!これはお勧め!
金時いもと切り林檎の
ほっくり焼きジャム
外皮を厚く剥き、さつまいもの一番おいしい部分を贅沢に使用。食感を残すため、ざく切りにした林檎を形を残すように丁寧に煮あげ、マリアージュしました。おすすめの食べ方はもちろん「焼きジャム」。普段のトーストが贅沢デザートに変身！
りんごの季節が到来！
旬の果物を使った
ジャムが続々登場！
ざく切りりんごの
キャラメリゼ焼きジャム
洗双糖を焦がしキャラメル生地に仕上げ、その中に大きめにざく切りした甘酸っぱいりんごを絡めつつ煮上げています。
タルトタタンのりんごの部分、といったゴロゴロ果肉の特別なジャム。
バターと一緒にジャムごとオーブンで焼くと贅沢スイーツトーストの完成です!
紅玉りんご皮ごと
煮込みジャム
りんごは化学肥料を使用せず、農薬使用量も従来の1/3から半分ほどに抑えた信州安曇野の「せせらぎ農園」さんのこだわりりんごを使用しています。そんな安心安全な紅玉だからできる、皮ごと煮込み。
紅玉の特徴である爽やかな酸味が楽しめる一品に仕上がりました。
徳佐りんごの
角切りジャム
西日本最大のリンゴ産地、山口県徳佐のりんごを使用。食感を残すように角切りして 、形崩れしないように丁寧に煮込みあげました。
りんご本来の味をダイレクトに楽しめる一品です。
アールグレイの香る
林檎ジャム
人気のりんごと紅茶「アールグレイ」がマリアージュ。
紅茶の気品ある香りが「りんごジャム」の風味を更に引き立て、
大人味のりんごジャムに仕上がりました。
りんごの
シナモン仕立てジャム
「焼きジャム」シリーズの一品。りんごの果肉の食感・形を残すように丁寧に煮あげました。トーストに塗ってから焼き上げると、焼きりんごデザートの出来上がり!ケーキ・パイなどのお菓子作りにも最適です。
周防大島の歴史ある名産品
みかんの季節到来。
瀬戸内の太陽と海の恵みに
感謝です。
島みかんとりんごの
マリアージュ
この島の特産かんきつ「みかん」。更においしいジャムに するため、試行錯誤を繰り返した結果、りんごとの相性が抜群だと分かりました!冬の2大果実「みかん」と「りんご」。当店オリジナルジャムをどうぞお楽しみください。
早摘み青みかん
まるかじりマーマレード
おいしい「みかんジャム」を食べたことはありますか?私たちが試行錯誤のうえたどり着いたのは果実栽培現場から見直すことでした。 生食にはまだ向かない熟す前の青みかんをあえて使用することを考え、栽培方法を見直すことにより農薬使用量を減らし、安全で香り高いみかんジャムを作ることができました。
今年は厳しい残暑で収穫量が
少なく少量生産だった
厚保くりのジャムが
限定30本のみ追加で
今月も登場！是非お早めに！
つぶつぶ厚保くりの
贅沢ジャム
山口県でも有数の栗産地美祢市で栽培された「厚保くり」を使用。産地としては250年ほどの歴史ある、
代々受け継がれてきた栗畑なんです。
今年は手もかかりますがさらに厚保くりの風味と食感が楽しめる新製造方法で贅沢ジャムに仕上げています。
厚保くりは実が大きく、栗自体の甘味が強いのでジャムにして栗本来の贅沢な味わいが楽しめます。原材料は栗と洗双糖のみ!是非ジャム屋が取り組んだ秋の最高傑作ジャムもお楽しみください!
注:栗の芽が一部含まれていますが、安心してお召し上がりいただけます。
(瓶のサイズは130g入りのプレミアムショート瓶となります)
お盆を過ぎ、8月も下旬になると
始まる「いちじく」の季節。
当店では秋の始まりを告げる果実
として、季節の変わり目を楽しむ
果実でもあります。
島いちじくの
紅茶煮込みジャム
島のいちじくを果肉の食感が残るように丁寧に煮込みあげ、更に、紅茶アールグレイで香りにアクセントを加えました。贅沢な香りと味わいの大人のジャムに仕上げました。
島の朝摘みいちじく
シナモン仕立てジャム
瀬戸内の朝摘み新鮮いちじくをその日のうちに加工。
果肉の食感が残るように丁寧に煮込みあげ、仕上げにアクセントとしてシナモンとレモンをマリアージュ。贅沢な秋の香りをお楽しみください。
樹上のケーキ ヌアールド・カロン
（黒いちじく）と角切りりんご
自家農園で栽培している高級品種の黒いちじく（ヌアールド・カロン）を贅沢にふんだんに使用し、山口県の徳佐りんごの角切りりんごとマリアージュして、まろやかさとシャキシャキ感をプラスしました。新しい味わいの一品です！
とろっと島いちじく
プレザーブスタイル
お盆を過ぎ、8月も下旬になると始まる「いちじく」の季節。当店では秋の始まりを告げる果実として、季節の変わり目を楽しむ果実でもあります。今シーズンの一番果の繊細な果肉感とコクのある味わいを楽しむため、とてもシンプルに天然水であっさりと煮上げました。
島いちじくの
ブランデー煮込みジャム
瀬戸内いちじくを果肉の食感が残るように丁寧に煮込みあげ、更にブランデーとレモン果汁をアクセントに加え、贅沢に仕上げました。
白桃の女王『清水白桃』の
贅沢な味わいをお楽しみください。
清水白桃の
贅沢ジャム
高級白桃の清水白桃をふんだんに使った桃をそのまま味わっているかのようなジャムです!毎年大人気ですぐに売り切れるので販売中を見つけた方はラッキーです!!
果肉の歯触りを残すように煮込んでおり、モモをそのまま食べているようなジャムです。
瀬戸内の白桃とハイビスカス
南の島の香りを楽しむ贅沢煮込み
白桃の果肉を残すように丁寧に煮込み上げ、自家農園で栽培している食用ハイビスカス（ローゼル）とマリアージュ。華やかな味と香りに仕上げましたました。
白桃とブルーベリーの
マリアージュ
当店の創業期からこだわりを持って自家農園で栽培しているブルーベリー。
同じく夏の人気果実の岡山県総社市産の白桃とマリアージュ。
おいしくないはずがない！ブルーベリージャムと桃のジャムのマリアージュ。
瀬戸内の太陽が育んだ果実たちを存分にお楽しみください。
瀬戸内白桃の
シナモン煮込みジャム
白桃を形を崩さないように丁寧に煮込み、仕上げにシナモンで香りづけした贅沢な一品。トーストはもちろん、ヨーグルトやチーズ類にもよく合います。
梅雨の終わり、初夏の訪れとともにジャム工房に届くのが「白桃」です。
この白桃をひとつひとつ丁寧に皮をむき、ジャム職人が煮上げて桃のジャムに仕上げていきます。桃の触感と風味を、ジャム瓶に閉じ込めました。
使用する桃は、岡山県の契約農家さんから、旬の桃を直接届けて頂いています。創業時に美味しい桃を求めていろいろな産地を巡ったのですが、最終的に落ち着いたのが岡山県総社市の数件の桃農家さんたちでした。
この選び抜いた特別な農家さんから届いた白桃を夏に食べやすいように仕上げています。
瀬戸内の
白桃ジャム
梅雨の終わり、初夏の訪れとともにジャム工房に届くのが「白桃」です。
この白桃をひとつひとつ丁寧に皮をむき、ジャム職人が煮上げて桃のジャムに仕上げていきます。桃の触感と風味を、ジャム瓶に閉じ込めました。
使用する桃は、岡山県の契約農家さんから、旬の桃を直接届けて頂いています。創業時に美味しい桃を求めていろいろな産地を巡ったのですが、最終的に落ち着いたのが岡山県総社市の数件の桃農家さんたちでした。
この選び抜いた特別な農家さんから届いた白桃を夏に食べやすいよう、あっさりと仕上げました。果肉の繊細さを楽しむため、形が崩れないよう丁寧に丁寧にジャム職人が煮上げた、自信の桃のジャムです。
白桃のアールグレイ
煮込みジャム
白桃をアールグレイの茶葉と天然水で煮込んだ大人味のジャムです。アールグレイの爽やかな香りが繊細な食感の白桃によく合います。
黒い粒粒は茶葉なので、安心してお召し上がりください。
梅雨の終わり、初夏の訪れとともにジャム工房に届くのが「白桃」です。
この白桃をひとつひとつ丁寧に皮をむき、ジャム職人が煮上げて桃のジャムに仕上げていきます。桃の触感と風味を、ジャム瓶に閉じ込めました。
使用する桃は、岡山県の契約農家さんから、旬の桃を直接届けて頂いています。創業時に美味しい桃を求めていろいろな産地を巡ったのですが、最終的に落ち着いたのが岡山県総社市の数件の桃農家さんたちでした。
この選び抜いた特別な農家さんから届いた白桃を夏に食べやすいように仕上げています。
店主松島のこだわりを
詰め込んだローズクラウンの
ご案内です。
厚保くりの贅沢グラッセ
~ ラム酒の香りとともに ~
400年の歴史ある和栗の産地、山口県美祢。そこで栽培されている厚保くり(あつくり)は味が濃厚で実も大きく、高級くりとして取り扱われてきました。その厚保くりを贅沢にふんだんに使用しました。ペースト状にはあえてせず、栗がある程度固形で残る程度に仕上げ、くり本来の風味と味わいを引き出すように煮込んでいます。さらに、マロングラッセをイメージ、洋菓子風に仕上げました。秋の贅沢、是非ご賞味ください。
瀬戸内の白桃とブルーベリー
〜グリーンレモンの香りとともに〜
島の青レモンのマーマレードと粒々ブルーベリーをブレンドして下層に配し、果肉がしっかり残るように丁寧に煮こんだ瀬戸内（岡山県）の白桃を上層に載せ2層のジャムが楽しめるように仕上げました。果実と洗双糖のみで仕上げた、贅沢な一品です。
清水白桃と苺
〜ピンクのコンフィチュール〜
岡山県のブランド白桃である「清水白桃」を贅沢に使用し、完熟いちごと紅白2層のジャムが楽しめるように仕上げました。果実感を存分に楽しめるよう、果肉をしっかり残し、果実と洗双糖のみで仕上げました。混ぜてピンク色に仕上げてお召し上がり下さい。
太陽の環
〜島の4つの柑橘コンフィチュール〜
酸味、香り、甘み、苦みのバランスが良くなるように周防大島の4つの柑橘を独自ブレンドした。島のネーブルを輪切りにして丁寧に煮あげて瓶の側面にあいらい、しらぬい（別名でこぽん）、いよかん、グレープフルーツで鮮やかなオレンジ色のマーマレードに仕上げました。
かわいくあしらった柑橘の輪切りもおいしくいただけるように丁寧に柔らかくなるまで煮込み上げています。柑橘類と洗双糖だけで煮込んだジャムズガーデンの得意とするストレート系マーマレードです。
ネーブルの輪切りを瀬戸内の太陽に見立て、マーマレード名も「太陽の環」としました。瀬戸内に降り注ぐ太陽の光をしっかりと浴びて育った柑橘たちの協演をどうぞお楽しみください。
今年は自家農園の
ブルーベリーが大豊作。
島のブルーベリージャムを
ご堪能ください。
瀬戸内ブルーベリーの
ショコラディップ
当店の創業期からこだわりを持って自家農園で栽培しているブルーベリー。クーベルチュールチョコレートで煮込むことにより濃厚な味わいに仕上げました。焼きジャム（トーストに塗ってからジャムごとオーブンで焼く）にするとさらに香りだって、おいしくいただけます。
高原のルバーブと
瀬戸内のブルーベリー
「ルバーブ」は日本ではあまり知られていない食材ですが、ヨーロッパでは砂糖と煮詰めてジャムにしたり、ジュースにしたり、とさまざまな用途で使われています。甘酸っぱい味わいが人気のジャムです!植物の外観からは想像もできない美味しさ。あえて少し繊維質が残るように当店では仕上げています。そのルバーブに島のブルーベリーのコクのある味わいがマリアージュ！
瀬戸内のブルーベリー
当店の創業期からこだわりを持って自家農園で栽培しているブルーベリー。
当店の畑で摘み取った小さな果実たちを水も足さずにゆっくりとコトコト煮込みあげました。
足したのは化学的製性をしていない砂糖「洗双糖」のみ。
シンプルでも味の濃さが伝わる贅沢ブルーベリージャムです。
瀬戸内ブルーベリーの
赤ワイン煮込み
夏の果実ブルーベリーを赤ワインでコトコト煮込みました。
赤ワインの渋みがアクセントとなった大人のためのジャムです。
アイスクリームなどにかけると美味しいデザートの出来上がり!
もちろん無農薬ブルーベリーを使用しています。
島のフレッシュな梅を
ギュギュッと煮詰めて
濃厚なジャムにしました。
黒糖で煮込んだ
島の青うめジャム
酸味と香りが特徴のこのジャムは、味見をされるとかなりの確率で購入されていきます。
一見オーソドックスなジャムのように見えますが、その美味しさは折り紙つきです!
島のフレッシュな青梅を黒糖を使てまろやかに煮あげています。
当店が是非味わってみて欲しいジャムの一つです。
小夏ピールと
島の青梅
青梅ジャムに小夏みかん（日向夏）の外皮をたっぷり使用して柑橘の香りをマリアージュ。
爽やか系の果実同志が初夏の食欲をそそります!
酸味もあるのでドリンク系にもよく合います。