4月のジャム図鑑

島のブランド柑橘「せとみ」(限定 天然水仕込み)

天然水仕込み,島のジャム屋のみの限定販売,瀬戸内プレミアム マーマレードTeraTerra(テラテッラ),瀬戸内プレミアム ジャムシリーズ

島のブランド柑橘「せとみ」(限定 天然水仕込み)

島のブランド柑橘「せとみ」の天然水仕込み!

周防大島で生まれた高級柑橘「せとみ」。そのまま食べてもとびっきり美味しい果実を贅沢マーマレードに仕上げました。さらに海面下80メートル下の島の天然水を汲みあげて使用、レモンを最後にマリアージュした今季のみの限定品です。
(2019せとみ畑:周防大島土居)

​原材料:

せとみ(周防大島)、洗双糖(種子島)、レモン(周防大島)

​酸味 :

★☆☆

★☆☆

​苦味 :

〜ローズクラウン〜 マーマレード専用品種 島の春マーマレード ミスキョウコ

最高峰 ローズクラウン シリーズ

〜ローズクラウン〜 マーマレード専用品種 島の春マーマレード ミスキョウコ

コンフィチュールクリエイター松嶋が思い描いてきた最高の一品を実現。マーマレードに最適な品種「ミスキョウコ」

ミスキョウコは交配により周防大島で生まれた柑橘の品種です。ミスキョウコは独特の甘い香りがとても素敵なのですが皮が固く、種が多く、生食に向かない品種だったため原木が農家さんの畑の片隅に一本だけひっそりとこの世に存在していました。その農家さんとマーマレード造りの話をしている中で「そういえば・・・」と出てきたのがこの「ミスキョウコ」でした。
 果実は手にすっぽりと入るぐらいの大きさで、外皮は固く、完熟するととても鮮やかなオレンジ色になります。そしてその果実を煮込み方を変えながら試行錯誤し、最高のマーマレードに仕上げました。その外皮が独特の食感を生み、香も華やか。これまでの柑橘にはない特別な持ち味が楽しめる自信の一品です。
柑橘を洗双糖だけで煮込んだジャムズガーデンの得意とするストレート系マーマレードです。

​原材料:

ミスキョウコ(周防大島産)、洗双糖(種子島産)

​酸味 :

☆☆☆

☆☆☆

​苦味 :

初夏の桑の実と太陽のしずくマーマレード

今が旬 日々のマーマレードTeraTerra(テラテッラ)

初夏の桑の実と太陽のしずくマーマレード

桑の実の香りがマーマレードにプラス!

懐かしさを感じる初夏の果実「桑の実」。当店では果汁を搾り、「太陽のしずく」(弓削剽柑の商品名)にマリアージュ。
グレープフルーツのような爽やかさと懐かしい香りの饗宴。
炭酸で割ったり・チーズケーキに載せても美味しくいただけます

​原材料:

ゆげひょうかん(周防大島産)洗双糖(種子島産)桑の実(周防大島)

​酸味 :

★☆☆

★☆☆

​苦味 :

せとみ蜜柑と島はっさくのマーマレード

今が旬 日々のマーマレードTeraTerra(テラテッラ)

せとみ蜜柑と島はっさくのマーマレード

島のブランド柑橘「せとみ」の果肉とはっさくのピール(外皮)の美味しい関係!

山口県生まれのブランド柑橘「せとみ」は香り・食味が絶品。そんな「せとみ」は外皮が薄いので果肉だけを使用し、島のハッサクとマリアージュしました。マーマレード好きのための一品です。

​原材料:

せとみ蜜柑(周防大島)、はっさく(周防大島)、洗双糖(種子島)、レモン(周防大島)

​酸味 :

★☆☆

☆☆☆

​苦味 :

希少果実 長門おおす マーマレード(115g)

島のジャム屋のみの限定販売,瀬戸内プレミアム マーマレードTeraTerra(テラテッラ),瀬戸内プレミアム ジャムシリーズ

希少果実 長門おおす マーマレード(115g)

直営店限定販売!希少果実、長門おおす をマーマレードに!

「長門おおす」は昭和29年に山口県の長門地方で発見された自然実生(自然交配で種から生まれた)の品種。酸味が強い一方、文旦などの香りに近い爽やかな香りが特徴!直営店限定販売です。


​原材料:

長門おおす(周防大島産)、洗双糖(種子島産)

​酸味 :

★☆☆

★☆☆

​苦味 :

島の甘夏 ホワイトショコラディップ マーマレード

瀬戸内プレミアム ジャムシリーズ,当店発祥 焼きジャム

島の甘夏 ホワイトショコラディップ マーマレード

自然栽培甘夏をホワイトショコラで贅沢に!

酸味と苦みのバランスがとても良い甘夏を、ホワイトショコラで煮込みまろやかさをプラス。フレッシュな 外皮の爽やかな苦味とマリアージュした味わいは大人のための一品です。

​原材料:

甘夏(島根県), 洗双糖(砂糖黍(種子島)),ホワイトチョコレート(原材料に大豆・乳成分を含む)

​酸味 :

★☆☆

☆☆☆

​苦味 :

せとみとレモンのマーマレード

今が旬 日々のマーマレードTeraTerra(テラテッラ)

せとみとレモンのマーマレード

山口県生まれの柑橘「せとみ」を島レモンとマリアージュ!

山口県生まれの柑橘「せとみ」は「清見オレンジ」と「ポンカン」の交配品種で、香り・食味が絶品です。さらにレモンの酸味と若干の苦みを加えることによりバランスのとれた味に仕上げています!

​原材料:

せとみ蜜柑(周防大島)、洗双糖(種子島)、レモン(周防大島)

​酸味 :

★☆☆

★☆☆

​苦味 :

せとみ蜜柑とレモンジンジャーのマーマレード

今が旬 日々のマーマレードTeraTerra(テラテッラ)

せとみ蜜柑とレモンジンジャーのマーマレード

山口県生まれの柑橘「せとみ」をレモンとジンジャーでよりおいしく!

山口県生まれの柑橘「せとみ」の果肉をレモンピールと自家農園産生姜でアクセントをつけた人気のマーマレード!

​原材料:

せとみ蜜柑(周防大島)、洗双糖(種子島)、レモン(周防大島)、生姜(周防大島)

​酸味 :

★☆☆

★☆☆

​苦味 :

贅沢かき氷ソース せとみ蜜柑と八朔

贅沢かき氷ソース

贅沢かき氷ソース せとみ蜜柑と八朔

新商品「果肉たっぷり贅沢かき氷ソース」販売開始です!

島で生まれたブランドみかん「せとみ」と八朔の外皮をマリアージュした果肉たっぷりかき氷ソースです。氷で味が薄くなっても美味しいように、少々濃いめに作っておりますので、ヨーグルトやカクテルなどに使用しても美味しいです!

​原材料:

せとみ(周防大島)はっさく(周防大島)洗双糖(種子島)

​酸味 :

★☆☆

★☆☆

​苦味 :

完熟せとみ蜜柑 と島キウイの贅沢マーマレードソース

瀬戸内プレミアム マーマレードTeraTerra(テラテッラ),贅沢フルーツソース

完熟せとみ蜜柑 と島キウイの贅沢マーマレードソース

瀬戸内のブランドみかん「せとみ」がキウイとマリアージュ!

瀬戸内のブランドみかん「せとみ」がキウイとマリアージュ!セトミの甘酸っぱい味わいにキウイの種のプチプチ感と香りが素敵に響き合っています!

​原材料:

せとみ(周防大島)キウイ(周防大島)洗双糖(種子島産)

​酸味 :

★☆☆

☆☆☆

​苦味 :

せとみ蜜柑と青レモンのマーマレード

今が旬 日々のマーマレードTeraTerra(テラテッラ)

せとみ蜜柑と青レモンのマーマレード

山口県生まれの柑橘「せとみ」と青レモンのマリアージュ

山口県生まれの柑橘「せとみ」。酸味と甘い香りが特色でとても人気のある品種です。その「せとみ」に青レモンで爽やかな香りをプラス。どろっとした食感も癖になりそうな甘味系のマーマレードです。

​原材料:

せとみ蜜柑(周防大島)、洗双糖(種子島)、レモン(周防大島)

​酸味 :

★☆☆

☆☆☆

​苦味 :

島のせとみ蜜柑と自家農園産ライムのマーマレード

瀬戸内プレミアム マーマレードTeraTerra(テラテッラ),瀬戸内プレミアム ジャムシリーズ

島のせとみ蜜柑と自家農園産ライムのマーマレード

ブランド柑橘の「せとみ蜜柑」を樹上完熟させ、自家農園産ライムとマリアージュ。贅沢な香りをお楽しみください!

山口県で生まれたブランド柑橘「せとみ蜜柑」。その大半はこの島で栽培されており、良質のせとみの産地なのです。栽培方法から収穫時期までこだわりぬいて栽培したせとみ蜜柑に自家農園産ライムを併せて華やかな香りをプラス。爽やかな島の浜風を感じる贅沢な一品に仕上がりました。

​原材料:

せとみ(周防大島)洗双糖(種子島)ライム(周防大島)

​酸味 :

★☆☆

★☆☆

​苦味 :

島のせとみ蜜柑 贅沢フルーツソース

贅沢フルーツソース

島のせとみ蜜柑 贅沢フルーツソース

島で生まれたブランドみかん「せとみ」を贅沢に使用し、糖度低めで液状に仕上げています

島で生まれたブランドみかん「せとみ」。完熟果実のみを贅沢に使用し、はっさくと柚子でアクセントを加え、あっさり食べやすい柑橘フルーツソースに仕上げました!

​原材料:

せとみ(周防大島)はっさく(周防大島)洗双糖(種子島)ゆず(周防大島)

​酸味 :

★☆☆

★☆☆

​苦味 :

せとみ蜜柑とライムのマーマレード

今が旬 日々のマーマレードTeraTerra(テラテッラ)

せとみ蜜柑とライムのマーマレード

山口県生まれのブランドみかん「せとみ」と完熟ライム!

山口県で生まれたブランド柑橘「せとみ」を贅沢に使用し、樹上完熟させた自家農園産ライムと併せて煮込みあげました。
瀬戸内の春を感じる甘酸っぱい贅沢マーマレードの完成です。

​原材料:

せとみ蜜柑(周防大島)、洗双糖(種子島)、ライム(周防大島)

​酸味 :

★☆☆

☆☆☆

​苦味 :

桑の実と南高梅のジャム

今が旬 日々のジャム

桑の実と南高梅のジャム

初夏の果実、桑の実と南高梅のコラボレーション!
種割シリーズのジャムです。

小さい頃におやつ代わりに食べた懐かしの果実、桑の実。完熟の南高梅をブレンドすることで酸味と香りが混ざり、上品な味わいに仕上がりました。さらに梅の仁(杏なら杏仁豆腐の原料となる部分)を加えているので香りも抜群。初夏の限定ジャムをお楽しみください。

​原材料:

桑の実(周防大島)、南高梅(周防大島)、洗双糖(種子島産)

​酸味 :

★☆☆

☆☆☆

​苦味 :

せとみ蜜柑と柚子のマーマレード

今が旬 日々のマーマレードTeraTerra(テラテッラ)

せとみ蜜柑と柚子のマーマレード

山口県生まれの柑橘「せとみ」を使用した人気の一品!

山口県生まれの柑橘「せとみ」。酸味と甘い香りが特色でとても人気のある品種です。その「せとみ」に柚子で香りづけしたのがこのマーマレード。どろっとした食感も癖になりそうな甘味系のマーマレードです。

​原材料:

せとみ蜜柑(周防大島)、洗双糖(種子島)、ゆず(周防大島)

​酸味 :

★☆☆

☆☆☆

​苦味 :

ミス・キョウコマーマレード

今が旬 日々のマーマレードTeraTerra(テラテッラ)

ミス・キョウコマーマレード

周防大島にしか存在しないマーマレード専用品種ミス・キョウコ!
一度食べるとその虜になります。

ミスキョウコは交配により周防大島で生まれた柑橘の品種です。
その独特の香りと外皮の触感が他にはないマーマレードを生みだします。
まだまだ果実の収穫量が少ないため、限定での販売です。
柑橘を洗双糖だけで煮込んだジャムズガーデンの得意とするストレート系マーマレードです。
とてもお勧めの一品ですが、苦味をマーマレードに求める方には合わないかもしれません。念のため。

       

​原材料:

ミスキョウコ(周防大島産)、洗双糖(種子島産)

​酸味 :

★☆☆

☆☆☆

​苦味 :