酸味をマイルドに仕上げるため、一般的なかぼす栽培では行わない、樹上追熟を、かぼすが黄金色になる冬まで行いました。果実栽培からこだわる究極の一品。さらに海面下80メートル下の島の天然水を汲みあげ使用した今季のみの限定品です。
(2019かぼす畑:久賀畑)

マーマレード用に酸味をまろやかにするため、果実が真っ黄色になる初冬まで樹上完熟させた、特別栽培のかぼすをを使用。さらにホワイトショコラで煮込み、まろやかな味わいと刺激的な香りと酸味が絶妙マリアージュ!

欧州原産のクレメンティンは日本でいうところの温州ミカンのような存在。華やかな欧州の香りに魅せられ、この周防大島でも栽培に取り組む農家さんがいます。仕上げに和の香りのカボスを一搾り、和と洋の香りのハーモニーをお楽しみください。

周防大島の特産、みかんと樹上完熟させたカボスを使用!カボスの酸味がきいた香りが甘いミカンと混ざり合い、絶妙マリアージュ。柑橘の島のテロワールをお楽しみください。

樹上で真っ黄色になるまで完熟させ酸味をまろやかにした黄金かぼす。果実をまるまるお口いっぱいに頬張れるよう、果実半身をそのまま姿煮にしました。(種もペクチンが出るので一部残しています)

島のブラッドオレンジ・ネーブル・みかんを独自ブレンド。甘酸っぱさが楽しめるフルーツソースに仕上げました。

島のみかんジャムを上層に、サツマイモのジャムを下層に配置。二層になって見た目も可愛いおすすめ贅沢ジャムの誕生です!別々に味わっても混ぜて味わっても美味しくいただけます!

何10種類とあるミカンの品種の中からバニラと相性の良い香りと甘酸っぱさを持っている品種を選び、完熟させて使用しています。バニラビーンズもさやごと煮込み、甘い香りをふんだんに楽しめる贅沢なマーマレードに仕上げました。

瀬戸内の太陽をいっぱいに浴びたみかんの風味を最大限に活かし、さらに自家農園で栽培している生姜をマリアージュ。みかん産地ならではの爽やかな香りと甘みをお楽しみください。

瀬戸内みかんにロースヒップとハイビスカスをマリアージュ。　香りと酸味の楽しめる一品に仕上げました。みかんの品種からこだわったみかん産地だからのこその一品。

瀬戸内レモンとみかんに薫り高い紅茶のアールグレイをマリアージュ。みかんの品種選びからこだわり、レモンと紅茶で上品かつ爽やかに仕上げております。

周防大島産のクレメンティンを使用しています。クレメンティンは温州みかんと比べると小ぶりで、香りが強いのが特徴。煮込み時間を極力少なくし、クレメンティン本来の味わいを楽しめるマーマレードに仕上げました。

数十種類ある「みかん」の品種の中から、青い時期に収穫しても苦みの少ない品種を選び出してマーマレードにしています。生食用に収穫する時季よりもあえて早めに収穫するように特別栽培をしています。みかんを早めに収穫することにより香りと酸味がしっかりと残った風味豊かなマーマレードに仕上げています!

秋にまっ黄色に完熟したカボスのみを使用することにより、とてもまろやかなカボスジャムを作ることが出来ました。今年はさらに自家農園産生姜を用いた蜂蜜ジンジャーで香りづけ!ホットドリンクにもおすすめです。

当店の新しい試みとして「カリン」をジャムにしてみました。独特の甘い香りと梨のようなシャリシャリ感が特徴的です。柚子マーマレードとブレンドすることにより更にカリンの美味しさが引き立っています。喉に良いと言われる「カリン」。どうぞ冬にお楽しみください。

周防大島といえば「みかん」。一昔前は高品質みかん産地として有名でしたが、生産規模が他の産地より小さいこともあり、現在ではかなり生産数が減ってきています。とはいえこの島と「みかん」は切っても切れない間柄。そんな蜜柑の島だからこそ考えた3種ミックス。みかんをよりおいしくマーマレードに仕上げるため絶妙のバランスで配合しました!!これはおいしいよ〜!!

かぼすの香りがぎゅっと詰まったマーマレードです。マーマレード専用に特別樹上完熟栽培したかぼすを使用!まろやかな酸味と香りがベストマッチ!ヨーグルトにはもちろん、紅茶や焼酎、炭酸割にもよく合います。