2020年3月のジャムとマーマレード

春の足音がそこかしこから聞こえる3月。

雲一つない青空と瀬戸内の碧海、梅の花の

香りが水仙畑に華を添えます。

自家農園では「ブラッドオレンジ」の収穫開始、

苺も最盛期を迎え、ジャム工房にやってくる

果物がもっとも多くなる季節になりました。

外皮も苦みがほどんどないので、外皮を楽しむ「かぶりつくシリーズ」にも加工しているブラッドオレンジ

理想のいちごジャム造りに直農園で取り組んでいます。さあ、いちごの季節です!

「せとか」「でこぽん」など人気のスイート系柑橘の季節到来です!

瀬戸内ジャムズガーデンの

​自家農園産『ブラッドオレンジ』

2011年、ジャムズガーデンの裏山にある耕作放棄された段々畑を再開墾。

ほぼ「森」に戻っていた段々畑の木々を伐採・伐根し、畑へと整地。

途方もない時間と労力をかけてできあがった畑を見て、周防大島の先人たちの

柑橘への熱い想いへ敬意を感じずにはいられませんでした。

​そして、その思い入れたっぷりの畑にブラッドオレンジを植樹して

10年になろうとしています。

ようやく満足のいくブラッドオレンジが収穫できるようになりました。

瀬戸内の海と太陽の恵みをたっぷりと受けた『ブラッドオレンジ』

​是非、お楽しみください。

 

​自家農園産のブラッドオレンジ

寒い時季のいちごは実が成長・完熟するまでに時間がかかるため、他の季節に比べてとても芳醇な味わいになるのです。まさに別格の味わい。この贅沢な苺で本物のいちごジャムを作りたいため、自社農園でいちご栽培を始めたのが2014年。
自家農園だからできる選りすぐりの完熟苺を使用しました。一般に流通している苺は7分から8分熟れの物が多い中、自家農園栽培だからできる完熟苺。その中でも特に赤色がきれいな果実を使用して真っ赤なルージュのようなジャムに仕上げました。後味の切れをよくするため島のレモンを絞っています。
果実+洗双糖のみのジャムズガーデンが得意とするストレート系ジャムの中でも特にこだわった一品です。

バニラビーンズが香る

ころころキウイと青林檎

​~冬のドルチェ~

あえて手間暇のかかる小玉キウイを半身丸々の形を残して使用。

香りと酸味が魅力の青りんごグラニースミス、そしてバニラビーンズのサヤを贅沢に入れ込んだ究極の一品です。

​あなたがまだ見た事のないジャムズワールドに誘います。

 

いちごも最盛期を迎えました。真っ赤な完熟いちごをお楽しみください。

島の

早春いちごジャム

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甘いだけのいちごジャムに飽きたあなた。私たちのいちごジャムを食べていただくと納得できるはずです。苺の重量が1/2になるまで煮つめ、苺がどろっととろけた触感になったら、仕上げに島内産レモンを手搾りで加えます。本物の苺ジャムをどうぞ味わってみてください。

完熟いちご

​瀬戸内ルージュジャム

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自家農園だからできる選りすぐりの完熟苺を使用。一般に流通している苺は7分から8分熟れの物が多い中、自家農園栽培だからできる完熟苺。その中でも特に赤色がきれいな果実を使用して真っ赤なルージュのようなジャムに仕上げました。後味の切れをよくするため島のレモンを絞っています。
果実+洗双糖のみのジャムズガーデンが得意とするストレート系ジャム
の中でも特にこだわった一品です。

ラムいちご

​ジャム

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ラム酒の香りがきいた大人の味
過熱しているのでアルコール分は残っていませんよ
ジャムズガーデンの得意とするオリジナルブレンド系のジャムです
苺ジャムがダメな方でも「ラムいちごは別」とおっしゃっていただける一品
是非お試しあれ

 

「せとか」に「でこぽん」、かぼすと苺のマリアージュなど、スイート系柑橘の季節です。

完熟せとか 島の贅沢マーマレード

「せとか」はタンゴール種(「みかん」と「オレンジ」の交雑種)の一つで、「清見」などの系統を引き継いでいます。

そしてその別名はなんと、柑橘界の大トロ!!

果面はなめらかで美しく、最大の特色はじょうのう(房の皮)が非常に薄く、これまでにないトロっとした食感、そしてその爽やかかつ優美な香り。どれをとってもこれまでにない、勇逸な高級品種なのです。

この高級柑橘を贅沢にそのままマーマレードに煮込みました。

​毎年大人気のこのせとかのマーマレード。果実本来の風味を最大限に活かしています。是非、お楽しみください。

贅沢果肉を楽しむ

早春いちごと

黄金かぼす

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形が崩れないよう丁寧に仕上げたプレザーブスタイルのいちごに、存在感のある1/8カットかぼすをマリアージュ!果肉感いっぱいの贅沢ジャムの誕生です!具だくさんのため、ヨーグルトで是非ご賞味ください。

バニラビーンズの

香る 島ネーブルの

​マーマレード

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樹上完熟ネーブルをバニラビーンズのさやごと煮込んで香りづけ。甘い魅惑の香りをお楽しみください!(黒い粒粒がバニラビーンズです)

完熟かぼすの

​オランジェット

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イメージしたのはオレンジピールにチョコレートコーティングしたお菓子~オランジェット~。存在感のある1/8カットのかぼすをコンポート風に丁寧に煮あげ、クーベルチュールチョコレートとマリアージュ。 柑橘の香りとほろ苦い甘さが魅力の当店オリジナルジャムです。

​瀬戸内ジャムズガーデン

〒742-2804

山口県大島郡周防大島町日前331-8

TEL:0820-73-0002

​メール:setouchi@jams-garden.com

営業時間 10:00 - 17:00

(3月~11月の土日祝日と夏休み7月20日ごろから8月末日までは17:30まで営業)

​定休日 水・木(木曜はジャムの販売のみ営業)

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