23年4月のジャムやマーマレード

今年も春がやってきました。

瀬戸内の碧海と桜色が周防大島を彩ります。

高級柑橘「せとみ」も工房入り。

今の時期は、マーマレードの種類が一番充実する季節です。

ぜひ、食べ比べを！

島で生まれた春の香り高級シトラスの「せとみ」をマーマレードに煮込みます。

せとみのマーマレード

今月は、直営店限定のマーマレード新商品も登場、柑橘の島だから作れるマーマレードとマリアージュをお楽しみください。

直営店限定のマーマレード

大人気のいちごや金時いもの焼きジャムもいよいよシーズン終盤。
今シーズン、まだお楽しみ出無い方は、お急ぎください。

いちごのジャム

アンカー 3

島で生まれた春の香り
高級シトラス「せとみ」

山口県オリジナルの高級柑橘「せとみ」はこの周防大島生まれ。だからこそ島民としてはとても思い入れのある柑橘でもあります。「せとみ」の最大の特色はその食感。果実をそのまま食しているようなマーマレードに仕上げるため、果実の下処理から煮込むタイミングまでのすべての工程でこだわり、試行錯誤を経て誕生したのがこのマーマレード。「せとみ」をそのままかぶりついたような贅沢な味わいに仕上げました。

せとみのマーマレード

アンカー 1

直営店限定の

新作マーマーレード

です。

島でこぽんと苺
春のマリアージュ

酸味と香りのバランスの取れた島のでこぽんを使用し、春の完熟苺とマリアージュ。シトラスフルーティーな味わいの中に苺の甘い香りが漂う贅沢な一品に仕上げました。

黄金の輪
マーマレード

日本に古くからある柑橘品種、黄金柑を使用。外皮の爽やかな香りをそのままマーマレードに仕上げるため、輪切りスライスを型崩れしないよう丁寧に煮込み上げ、瓶の側面に配しました。黄金柑と洗双糖のみで仕上げた贅沢なマーマレードです。

はっさくショコラと
島でこぽんの
ランデブー

島のでこぽんとはっさくを使用。はっさくをチョコレートで煮込み、完熟でこぽんと2層のマーマレードに仕上げました。見た目もかわいい2種のマーマレードがランデブー！

島の
完熟ブラッドオレンジ
〜赤色のモロ〜

ブラッドオレンジの中でも最も赤みが強く、アントシアニンが豊富なモロ種を使用。外皮のおいしさをそのままお伝えするため、果実をまるまる使用して濃厚に仕上げています。原材料はブラッドオレンジと洗双とのみ。

ローズクラウンシリーズのサイズが小さくなったバージョンです。

完熟かぼすの
オランジェット（白）

イメージしたのはオレンジピールにチョコレートコーティングしたお菓子～オランジェット～。存在感のある島の「かぼす」をホワイトチョコレートで丁寧に煮あげました。　柑橘の爽やかな香りとほろ苦い甘さが魅力の当店オリジナルジャムです。

璃の香レモン
マーマレード

島での栽培が始まったレモンの新品種「璃の香」。まだまだ希少なレモンですが、その果実をふんだんに贅沢に使用し、レモンの香りそのままに、さらにまろやかな味わいが特徴の一品に仕上げました。一果実一果実、丁寧に種と芯だけを取り除き、それ以外の部分をすべて使用した、璃の香にそのままかぶりついたようなマーマレードに仕上げています。

今月のジャム・マーマレードをもっと見る

一番人気の「清見」や「はるみ」など、まさに柑橘祭りです！