23年3月のジャムやマーマレード
周防大島の春も、もうすぐそこまで来ています。
柑橘の本格シーズンが始まり、ジャム工房も忙しくなってきました。
まさにシトラス祭り！
高級柑橘「せとか」や一押しのマーマレード「清見」が登場です。
さらに様々な柑橘をマリアージュさせたオリジナルマーマレードもおすすめです。
島の完熟ブラッドオレンジ
〜赤色のモロ〜
ころころキウイと
つぶつぶ文旦
完熟せとか
島の贅沢マーマレード
島の自家農園産
ブラッドオレンジ
マーマレード
一番人気の「清見」や「はるみ」など、まさに柑橘祭りです！
島の清見オレンジ
完熟マーマレード
人気NO1マーマレード!
「きよみ」はネーブルやいよかんに近い甘い香りのかんきつです。
果汁が多く、房袋が柔らかいのが特徴で、ドロッとしたペースト状のマーマレードに仕上げています。甘酸っぱい香りのマーマレードが好きな方にどうぞ!
清見タンゴールの
紅茶煮込み
マーマレード
人気の柑橘清見タンゴールの果肉たっぷりに使用し、紅茶アールグレイで煮込み上げました。清美の爽やかな甘酸っぱさとアールグレイの気品ある香りが絶妙のマリアージュ。
No.６
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使用している柑橘はキングマンダリンと無核紀州を母に持つ品種。農研機構果樹研究所が育成した品種で正式名称は「かんきつ中間母体農6号」。名前が堅いので通称「農6（のーろく）」と呼ばれています。新品種として味・香りが良いのは当然として、さらに機能性にも注目があつまる話題の柑橘です。
瀬戸内レモンの
マーマレード
瀬戸内の柑橘の島、周防大島。島内産レモンを使用して甘酸っぱい香りいっぱいのマーマレードに仕上げました。瀬戸内に降り注ぐ太陽の香りが楽しめる一品です。
樹上完熟
すだいだい
島のマーマレード
島のソウルフード、「すだいだい」がマーマレードに!
酢橙(すだいだい)は島の農家なら必ず1本は栽培している柑橘で、香りがよく、果汁が多いため、焼き魚や鍋用にとして栽培しています!酸味と苦み、そして爽やかな香り。苦み好きの硬派なマーマレードフリークに！
瀬戸内のはるみ
マーマレード
「はるみ」はジューシーで甘みが濃く果肉がドロッとした食感になるのが特徴。春の果実「はるみ」をそのままストレートにお楽しみください!
ネーブル、デコポンなどのスイート系柑橘も
まだまだシーズンです。
瀬戸内の太陽が
育んだ島ネーブル
マーマレード
どなたからも愛されるネーブルのマーマレードです。種と芯の部分以外全てを使用しており、ネーブルをそのままかじったようなフルーティーなマーマレードです。
瀬戸内の
完熟でこぽん
マーマレード
香りと甘みのバランスのとれた人気の果実、でこぽん。当店では酸味を少し残した時期を選び、マーマレードに仕上げています。果実と洗双糖のみで仕上げたデコポンをそのまま味わえる一品に仕上がっています。
今シーズンの最後の香酸柑橘系「かぼす」
大人の酸味や苦味をお楽しみ下さい。
樹上
完熟かぼす
酸味をマイルドに仕上げるため、一般的なかぼす栽培では行わない、樹上追熟を、かぼすが黄金色になる冬まで行いました。果実栽培からこだわる究極の一品。
金色かぼすと
瀬戸内みかんの
マーマレード
周防大島の特産、みかんと樹上完熟させたカボスを使用!カボスの酸味がきいた香りが甘いミカンと混ざり合い、絶妙マリアージュ。柑橘の島のテロワールをお楽しみください。
島のはっさくをこちらも早摘み。
大人の苦みをお楽しみいただけます。
瀬戸内の
早摘みはっさく
マーマレード
あえて収穫期を早め、外皮がフレッシュで酸味が残るはっさくを使用し、後味がさっぱりとするようにしています。はっさくの持ち味の「苦味」がまろやかな味わいになるまで、外皮はゆっくりコトコト煮込み上げます。
原材料ははっさくと洗双糖のみ。
シンプルでも奥の深いマーマレードに仕上げています。
焼きジャム
島はっさくの
オランジェット
島のはっさくをやさしく煮込み、オランッジェット(オレンジピールにチョコレートコーティングしたお菓子)をイメージしてチョコレート&ローストクルミで仕上げました。
トーストに塗ってからジャムごと焼き上げると香ばしさが舞たち、さらにおいしくいただけます。
早摘みはっさくの
ブランデー煮込み
マーマレード
はっさくマーマレードの仕上げにブランデーを加えた大人のためのマーマレードです。
ブランデーの香りとはっさくの香りがとても食欲をそそります。
大人気のいちごジャム
がいよいよ
シーズンインです。
瀬戸内の
完熟いちご
ルージュジャム
選りすぐりの完熟苺を使用し、贅沢にプレザーブスタイルで煮込み上げました。真っ赤なルージュのようなジャムをお楽しみください。
島の
完熟いちご
ショコラディップ
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いちごの甘酸っぱさが絶妙のハーモニー!苺の実は形を残したままごろごろと入っています。この贅沢な味わいの一品をどうぞお楽しみください。
島の完熟いちご
ドルチェジャム
完熟苺の芳醇な香りにラム酒で洋菓子のように仕上げました。そのまま食べてしまいたくなる一品です。
早摘み伊予柑
など、旬の柑橘も
登場です！
瀬戸内の早摘み
いよかん
マーマレード
素材の味を存分にお楽しみいただくため、原材料をいよかんと洗双糖のみのシンプル系マーマレードで仕上げています。フレッシュで甘い香りの「いよかん」マーマレードを是非ご堪能ください。
瀬戸内の
みかんとレモン
アールグレイ仕立て
瀬戸内レモンとみかんに薫り高い紅茶のアールグレイをマリアージュ。みかんの品種選びからこだわり、レモンと紅茶で上品かつ爽やかに仕上げております。
大人気の金時いもの焼きジャムが、いよいよやってきました。
今年の初ホックリを。
金時いもの
ドルチェ焼きジャム
「秘密のケンミンSHOW～極～」で紹介された当店発祥「焼きジャム」を代表する一品。
金時系サツマイモの一番おいしい芯の部分だけを贅沢に使用し、洋菓子のように仕上げました。バターと一緒にトーストに塗ってからオーブンで焼くと最高デザートトーストの完成です。
バニラビーンズ仕立て
金時いもの焼きジャム
当店が考案した焼きジャムの一番人気といえばこのジャム! 金時系さつまいもを本物のバニラビーンズで贅沢に仕上げた一品。トーストに塗ってからバターと共にオーブンへ!スイートポテトトーストの完成です!
(黒い粒々がバニラビーンズです)
周防大島の歴史ある名産品みかんの季節到来。
瀬戸内の太陽と海の恵みに感謝です。
瀬戸内の
４シトラス
マーマレード
島の柑橘、みかん、甘夏、はっさく、ネーブルを 酸味、香り、苦みを最適な味わいになるようにマリアージュさせた、どなたにも食べやすいマーマレードに仕上げました。ゲル化剤などは不使用、柑橘類と洗双糖のみなので、柑橘類好きの方におすすめです！
瀬戸内
みかんドルチェ
マーマレード
香りがいっぱい詰まった島みかんと柚子をマリアージュした、当店の大人気マーマレード。これまでにあなたが食べたマーマレードと一味も二味も違います。瀬戸内柑橘の濃厚な味わいがお口いっぱいに広がります!
島みかんと
りんごの
マリアージュジャム
この島の特産かんきつ「みかん」。更においしいジャムにするため、試行錯誤を繰り返した結果、りんごとの相性が抜群だと分かりました!冬の2大果実「みかん」と「りんご」。当店オリジナルジャムをどうぞお楽しみください。