23年2月のジャムやマーマレード
周防大島の春も、もうすぐそこまで来ています。
柑橘の本格シーズンが始まり、ジャム工房も忙しくなってきました。
自家農園産のブラッドオレンジに、島ネーブル。
もちろん、その他ジャムズガーデン厳選のスイート系柑橘が本格シーズンインです。
島の自家農園産
ブラッドオレンジ
マーマレード
ネーブル、デコポンなどのスイート系柑橘の
季節の到来です。
瀬戸内の太陽が
育んだ島ネーブル
マーマレード
どなたからも愛されるネーブルのマーマレードです。種と芯の部分以外全てを使用しており、ネーブルをそのままかじったようなフルーティーなマーマレードです。
瀬戸内の
完熟でこぽん
マーマレード
香りと甘みのバランスのとれた人気の果実、でこぽん。当店では酸味を少し残した時期を選び、マーマレードに仕上げています。果実と洗双糖のみで仕上げたデコポンをそのまま味わえる一品に仕上がっています。
今シーズンの最後の香酸柑橘系「かぼす」
大人の酸味や苦味をお楽しみ下さい。
樹上
完熟かぼす
酸味をマイルドに仕上げるため、一般的なかぼす栽培では行わない、樹上追熟を、かぼすが黄金色になる冬まで行いました。果実栽培からこだわる究極の一品。
完熟かぼすの
オランジェット
（白）
イメージしたのはオレンジピールにチョコレートコーティングしたお菓子～オランジェット～。存在感のある島の「かぼす」をホワイトチョコレートで丁寧に煮あげました。 柑橘の爽やかな香りとほろ苦い甘さが魅力の当店オリジナルジャムです。
金色かぼすと
瀬戸内みかんの
マーマレード
周防大島の特産、みかんと樹上完熟させたカボスを使用!カボスの酸味がきいた香りが甘いミカンと混ざり合い、絶妙マリアージュ。柑橘の島のテロワールをお楽しみください。
島のはっさくをこちらも早摘み。
大人の苦みをお楽しみいただけます。
瀬戸内の
早摘みはっさく
マーマレード
あえて収穫期を早め、外皮がフレッシュで酸味が残るはっさくを使用し、後味がさっぱりとするようにしています。はっさくの持ち味の「苦味」がまろやかな味わいになるまで、外皮はゆっくりコトコト煮込み上げます。
原材料ははっさくと洗双糖のみ。
シンプルでも奥の深いマーマレードに仕上げています。
焼きジャム
島はっさくの
オランジェット
島のはっさくをやさしく煮込み、オランッジェット(オレンジピールにチョコレートコーティングしたお菓子)をイメージしてチョコレート&ローストクルミで仕上げました。
トーストに塗ってからジャムごと焼き上げると香ばしさが舞たち、さらにおいしくいただけます。
早摘みはっさくの
ブランデー煮込み
マーマレード
はっさくマーマレードの仕上げにブランデーを加えた大人のためのマーマレードです。
ブランデーの香りとはっさくの香りがとても食欲をそそります。
大人気のいちごジャム
がいよいよ
シーズンインです。
瀬戸内の
完熟いちご
ルージュジャム
選りすぐりの完熟苺を使用し、贅沢にプレザーブスタイルで煮込み上げました。真っ赤なルージュのようなジャムをお楽しみください。
島の
完熟いちご
ショコラディップ
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いちごの甘酸っぱさが絶妙のハーモニー!苺の実は形を残したままごろごろと入っています。この贅沢な味わいの一品をどうぞお楽しみください。
島の完熟いちご
ドルチェジャム
完熟苺の芳醇な香りにラム酒で洋菓子のように仕上げました。そのまま食べてしまいたくなる一品です。
程よく熟したキウイの独特の香りと酸味、そしてタネのプチプチ感、他のフルーツにはない個性に魅せられます。
島の完熟キウイ
島のキウイ農家さんに春先まで完熟させていただいたキウイのみを使用しています。完熟している分、香りも味わいも濃厚に!キウイ好きなあなたも必ず満足するストレートにキウイを楽しむジャム。
完熟島キウイ
とりんごの
マリアージュ
キウイの酸味とりんごの香りが絶妙な美味しさをかもし出しています。このジャムだけを目当てに島にお越しになるお客様もいるほど!
早摘み伊予柑
など、旬の柑橘も
登場です！
瀬戸内の早摘み
いよかん
マーマレード
素材の味を存分にお楽しみいただくため、原材料をいよかんと洗双糖のみのシンプル系マーマレードで仕上げています。フレッシュで甘い香りの「いよかん」マーマレードを是非ご堪能ください。
バニラビーンズの香る
早摘みいよかん
マーマレード
瀬戸内レモンとみかんに薫り高い紅茶のアールグレイをマリアージュ。みかんの品種選びからこだわり、レモンと紅茶で上品かつ爽やかに仕上げております。
瀬戸内の
みかんとレモン
アールグレイ仕立て
瀬戸内レモンとみかんに薫り高い紅茶のアールグレイをマリアージュ。みかんの品種選びからこだわり、レモンと紅茶で上品かつ爽やかに仕上げております。
大人気の金時いもの焼きジャムが、いよいよやってきました。
今年の初ホックリを。
金時いもの
ドルチェ焼きジャム
「秘密のケンミンSHOW～極～」で紹介された当店発祥「焼きジャム」を代表する一品。
金時系サツマイモの一番おいしい芯の部分だけを贅沢に使用し、洋菓子のように仕上げました。バターと一緒にトーストに塗ってからオーブンで焼くと最高デザートトーストの完成です。
バニラビーンズ仕立て
金時いもの焼きジャム
当店が考案した焼きジャムの一番人気といえばこのジャム! 金時系さつまいもを本物のバニラビーンズで贅沢に仕上げた一品。トーストに塗ってからバターと共にオーブンへ!スイートポテトトーストの完成です!
(黒い粒々がバニラビーンズです)
自家農園産 紫いも
魔女風焼きジャム
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江戸時代からサツマイモ栽培が盛んで、近隣の地域から「いも食い島」とまで呼ばれていた周防大島。そんなサツマイモ産地で生まれたのが、サツマイモの焼きジャムです。紫いもと金時いもがランデブー、見た目も2層に仕上げ、かわいさ満点。マーブル模様に混ぜながらお楽しみください。
周防大島の歴史ある名産品みかんの季節到来。
瀬戸内の太陽と海の恵みに感謝です。
瀬戸内の
４シトラス
マーマレード
島の柑橘、みかん、甘夏、はっさく、ネーブルを 酸味、香り、苦みを最適な味わいになるようにマリアージュさせた、どなたにも食べやすいマーマレードに仕上げました。ゲル化剤などは不使用、柑橘類と洗双糖のみなので、柑橘類好きの方におすすめです！
瀬戸内
みかんドルチェ
マーマレード
香りがいっぱい詰まった島みかんと柚子をマリアージュした、当店の大人気マーマレード。これまでにあなたが食べたマーマレードと一味も二味も違います。瀬戸内柑橘の濃厚な味わいがお口いっぱいに広がります!
島みかんと
りんごの
マリアージュジャム
この島の特産かんきつ「みかん」。更においしいジャムにするため、試行錯誤を繰り返した結果、りんごとの相性が抜群だと分かりました!冬の2大果実「みかん」と「りんご」。当店オリジナルジャムをどうぞお楽しみください。