2021年冬のジャムとマーマレード

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いよいよ師走、柑橘の収穫が始まり、

島全体がせわしない雰囲気になる中、

島のゆずが工房に届きました。

ふとしたゆっくりとした時間をもたらすゆずの香り、、、

​減農薬・無農薬だからこそ皮まで煮込みゆずの香りを閉じ込めます。

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瀬戸内海の
小さな島の
小さなジャム屋
自慢の
ウィンター
ギフト
​始まります

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周防大島の歴史ある名産品の
柑橘の季節が到来です。
様々な柑橘のマリアージュを、
​ぜひ!

 

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自家農園産
の柚子の
収穫が始まりました。

冬至には、
​柚子をお楽しみください。

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りんごに栗、秋・冬の果実が美味しい季節です。
​焼きジャムとして楽しむのもおすすめです。

 

【1樽限定】

生レモンチェッロ

​贅沢グリーン

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よいよレモンのシーズンが始まりました〜!初収穫のレモンはまだまだグリーン色。
この青みがまだ残る11月のグリーンレモンがもっとも濃くてフレッシュな贅沢な香りが楽しめる時季なのです。この贅沢なグリーンレモンを使用して、早速レモンチェッロの仕込みに入ります

 

2021年の冬の

​ギフト特集

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今年も早いもので、11月も半ばを過ぎました。

恒例のジャムズガーデンのウィンターギフトで、大切な方へ日頃の感謝の気持ちを伝えてはいかがでしょうか?ウィンターギフト限定で、レモンチェッロとジャムのセットをご用意しています。

また、12月24日まで全国送料無料キャンペーンも実施しています。

​ぜひ、この機会にご利用ください。

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周防大島の歴史ある柑橘の季節到来。
​瀬戸内の太陽と海の恵みに感謝です。

 

樹上完熟
かぼす
​マーマレード

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酸味をマイルドに仕上げるため、一般的なかぼす栽培では行わない、樹上追熟を、かぼすが黄金色になる冬まで行いました。果実栽培からこだわる究極の一品。

黄金かぼすと
瀬戸内みかんの
​マーマレード

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周防大島の特産、みかんと樹上完熟させたカボスを使用!カボスの酸味がきいた香りが甘いミカンと混ざり合い、絶妙マリアージュ。柑橘の島のテロワールをお楽しみください。

瀬戸内の
4シトラス
​マーマレード

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島の柑橘、ブラッドオレンジ、せとみ、ネーブル、みかんを 酸味、香り、苦みを最適な味わいになるようにマリアージュさせた、どなたにも食べやすいマーマレードに仕上げました。ゲル化剤などは不使用、柑橘類と洗双糖のみなので、柑橘類好きの方におすすめです!

 
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自家農園のゆず
​の収穫が始まりました。

冬至はゆずで、

​お楽しみください。

島ゆずと
ホワイトショコラの
​マーマレード

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島の柚子をふんだんに使用し、ホワイトチョコレートで煮込んだ
焼きジャム系マーマレード。柚子だけだと酸味が立ち味がとがるのですが、ホワイトチョコレートでまろやかに仕上がっています。島の香りを是非お楽しみください。

瀬戸内の
黄金ゆず
​マーマレード

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外皮が傷みやすい柑橘なので、収穫後すぐにジャムに加工していきます。
香り高いマーマレードをどうぞお楽しみください。

紅玉りんごに加え、ふじりんごを煮込み始めました。

​りんごも最盛期を迎えています。

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信州
ふじりんごの
​ジャム

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りんごの王様「ふじりんご」を贅沢に使用し、食感を残すよう丁寧に煮込みました。ふじりんごは化学肥料を使用せず、農薬使用量も従来の1/3から半分ほどに抑えた信州安曇野の「せせらぎ農園」さんのこだわりりんごを使用しています。

ざく切りりんごの
キャラメリゼ
​焼きジャム

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洗双糖を焦がしキャラメル生地に仕上げ、その中に大きめにざく切りした甘酸っぱいりんごを絡めつつ煮上げています。

タルトタタンのりんごの部分、といったゴロゴロ果肉の特別なジャム。

バターと一緒にジャムごとオーブンで焼くと贅沢スイーツトーストの完成です!

りんごの
シナモン仕立て
​ジャム

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「焼きジャム」シリーズの一品。りんごの果肉の食感・形を残すように丁寧に煮あげました。トーストに塗ってから焼き上げると、焼きりんごデザートの出来上がり!ケーキ・パイなどのお菓子作りにも最適です。

当店発祥

「焼きジャム」の

​季節到来です!

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限定天然水仕込み

島のアプリコット

​ジャム

バニラビーンズ仕立て
​金時いもの
焼きジャム

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当店が考案した焼きジャムの一番人気といえばこのジャム! 金時系さつまいもを本物のバニラビーンズで贅沢に仕上げた一品。トーストに塗ってからバターと共にオーブンへ!スイートポテトトーストの完成です!
(黒い粒々がバニラビーンズです)

トーストにはもちろん、さらに、温めたミルクで割って泡だて器でよーく混ぜるとスイートドリンク「おいもラテ」としても楽しめます!これはお勧め!
 

自家農園産
紫いも魔女風
​焼きジャム

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紫芋(さつま芋)を使用。色は魔女風ですが味は絶品です!もちろん焼きジャムで召し上がってみてください!
「焼きジャム」とは・・・普通ジャムは焼いたトーストに塗るもの。
しかしトーストに塗ってから焼くとホックリといった食感がうまれ、
さらにおいしくいただけるのが「焼きジャム」です!

島かぼちゃ

​焼きジャム

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ジャム屋の自家農園にて栽培した鉄兜(てつかぶと:カボチャの種類)を使用し、濃厚なスイーツ系焼きジャムに仕上げました!
「焼きジャム」とは・・・普通ジャムは焼いたトーストに塗るもの。
しかしトーストに塗ってから焼くとホックリといった食感がうまれ、
さらにおいしくいただけるのが「焼きジャム」です!

山口県美弥地区では、1840年ごろから栗栽培に地域全体で取り組み、厚保栗という名産を生み出しました。

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厚保栗の
つぶつぶつ
​贅沢ジャム

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山口県でも有数の栗産地美祢市で栽培された「厚保くり」を使用。産地としては250年ほどの歴史ある、代々受け継がれてきた栗畑なんです。
今年は手もかかりますがさらに厚保くりの風味と食感が楽しめる新製造方法で贅沢ジャムに仕上げています。
厚保くりは実が大きく、栗自体の甘味が強いのでジャムにして栗本来の贅沢な味わいが楽しめます。

和栗がんねの
つぶつぶ
​贅沢ジャム

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岸根(がんね)栗
山口県岩国の山間部で古くから栽培されている和栗「岸根(がんね)」。粒が国内でも有数の大きさで、栗本来のコクある甘みと濃厚な香りが楽しめる品種です。今年もいよいよ、収穫の時期となり、岩国のくり農家さんから届き始めました。
あえてペースト状にせず、栗の粒つぶ感を残して、くり本来の風味を活かすよう、丁寧に煮あげていきます

栗農家とジャム職人の出会いが織りなす秋のハーモニーを是非ご堪能ください!

厚保栗の
​シナモンジャム

 

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山口県美祢の厚保くりを使用。粒々感を残しつつラム酒とシナモンで香りづけした洋菓子のような贅沢ジャム。
トーストに塗ってバターと共にオーブンで焼くとさらにおいしくなります!