2021年初秋のジャムとマーマレード

周防大島に早くも秋の便りが届き始めました。

自家農園の無花果（イチジク）も旬を迎え、

山口県美祢地区特産の厚保栗（あつくり）も工房入りです。

山口県美弥地区では、1840年ごろから栗栽培に地域全体で取り組み、厚保栗という名産を生み出しました。

厚保栗（あつくり）のジャム

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夏から秋にかけての果物の代表格「巨峰」をクーベルチュールチョコレートで煮込みました。

巨峰のジャム

創業時からの
人気のジャム
「無花果」
（イチジク）
旬をそのまま
お楽しみください。

いちじくのジャム

黄桃は桃の中でも収穫時期が一番遅く、秋を告げる果実のひとつです。

桃のジャム

厚保くりの贅沢グラッセ
～ラム酒の香りとともに～

400年の歴史ある和栗の産地、山口県美祢。

そこで栽培されている厚保くり(あつくり)は味が濃厚で実も大きく、高級くりとして取り扱われてきました。

その厚保くりを贅沢にふんだんに使用しました。ペースト状にはあえてせず、栗がある程度固形で残る程度に仕上げ、くり本来の風味と味わいを引き出すように煮込んでいます。

さらに、マロングラッセをイメージ、洋菓子風に仕上げました。秋の贅沢、是非ご賞味ください。

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島のライムが香る
蓬莱柿いちじく

ちょうど9月末ごろから自家農園ではライムの収穫が始まります。華やかな香りが自慢の自家製ライムを丁寧にマーマレードに仕上げ、同じく自家農園で栽培している蓬莱柿（ほうらいし）イチジクの果肉とマリアージュ。

トロっとした果肉感が楽しめるように丁寧に煮込み上げました。原材料は果実と洗双糖のみ。（無花果、ライム：自家農園産）

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紅玉りんごの

皮ごと煮込みジャム

りんごは化学肥料を使用せず、農薬使用量も従来の1/3から半分ほどに抑えた信州安曇野の「せせらぎ農園」さんのこだわりりんごを使用しています。そんな安心安全な紅玉だからできる、皮ごと煮込み。
紅玉の特徴である爽やかな酸味が楽しめる一品に仕上がりました。

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巨峰の

贅沢ショコラ

巨峰をクーベルチュールチョコレートで煮込んだ甘い香りが魅力の当店オリジナルジャムです。大粒の巨峰がチョコレートペーストの中に浮かんでいるので食べ応え抜群です!

巨峰のジャム

山口県美弥地区では、1840年ごろから栗栽培に地域全体で取り組み、厚保栗という名産を生み出しました。

厚保栗の
つぶつぶつ
贅沢ジャム

山口県でも有数の栗産地美祢市で栽培された「厚保くり」を使用。産地としては250年ほどの歴史ある、代々受け継がれてきた栗畑なんです。
今年は手もかかりますがさらに厚保くりの風味と食感が楽しめる新製造方法で贅沢ジャムに仕上げています。
厚保くりは実が大きく、栗自体の甘味が強いのでジャムにして栗本来の贅沢な味わいが楽しめます。原材料は栗と洗双糖のみ!是非ジャム屋が取り組んだ秋の最高傑作ジャムもお楽しみください!　注:栗の芽が一部含まれていますが、安心してお召し上がりいただけます。