2021年8月のジャムとマーマレード

周防大島が最も忙しいお盆が過ぎると、いよいよ
いちじくの季節が始まります。
また、今年は、大分県産の『完熟マンゴー』のジャムも登場!
今年の夏の最後の旬をお楽しみください。

創業時からの
人気のジャム
「無花果」
(イチジク)
旬をそのまま
お楽しみください。

白桃の女王
『清水白桃』
が
入荷いたしました。

ブルーベリー
夏の果物の代表格のブルーベリーもいよいよ、シーズン最後です。
マンゴーと桑の実
贅沢マリアージュ

大分県でマンゴー栽培をされている植木農園さんの完熟マンゴーを使用。
アップルマンゴーの贅沢な香りを活かしつつ、食感を残すため、ざく切りで丁寧に、かつ短時間で煮込み上げました。
マンゴーがとても甘い香りのため、そのままジャムにするとただ甘ったるいだけの品に、、、そこで様々な果実やフレーバーとの相性をチェックしたところ、桑の実とのマリアージュが一番すっきりとした上品な味わいになることが判り、今回桑の実と組み合わせました。マンゴーと島の桑の実、果肉の存在感も楽しんでください。
お盆を過ぎ、8月も下旬になると始まる「いちじく」の季節。当店では秋の始まりを告げる果実として、季節の変わり目を楽しむ果実でもあります。今シーズンの一番果の繊細な果肉感とコクのある味わいを楽しむため、とてもシンプルに天然水であっさりと煮上げました。
岡山の契約農家さんからフレッシュな白桃の女王
『清水白桃』
が入荷です。

夏と言えば、ブルーベリー。シーズンも終盤となり、様々なマリアージュをご用意しました。
