2020年4月のジャムとマーマレード
こんな時だからこそ、周防大島の春をお届けしたい！
その思いで工房スタッフ一同、いつも通り、
周防大島の果物を収穫し、丁寧にジャムに煮込んでいます。
空を見上げると、春を告げる桜が満開です。
日本ではあまり栽培されていない「ベルガモット」を栽培する農家さんが、ここ周防大島にいらっしゃいます。
瀬戸内のブランド柑橘「せとみ」に加え、今月から「きよみ」も工房に届き始めました。
「みかん」に「完熟いちご」。この季節は多くの果物の幸せな香りで満たされます！
瀬戸内ジャムズガーデンの母の日ギフト
母の日に、瀬戸内のプレミアムなジャムで「ありがとう」を。
毎年、この時期限定の母の日ギフトをご用意しております。
・母の日のメッセージカード
・『バラの花と瀬戸内柑橘のマリアージュ』マーマレード
も、入っています。
マーマレード専用品種
島の春 マーマレード
ミス キョウコ
ミスキョウコは交配により周防大島で生まれた柑橘の品種です。
ミスキョウコは独特の甘い香りがとても素敵なのですが皮が固く、種が多く、生食に向かない品種だったため原木が農家さんの畑の片隅に一本だけひっそりとこの世に存在していました。
その農家さんとマーマレード造りの話をしている中で「そういえば・・・」と出てきたのがこの「ミスキョウコ」でした。
こちらは、ジャムズガーデンの最高峰ローズクラウンシリーズからのご案内となります。
お届けは専用の化粧箱となります。大切な方へのご贈答にもご検討ください。
ベルガモットに
バラの花、春の香りの特別なマーマレードです。
気品のアロマ
ベルガモットと
プリンスオブウェールズ
アロマ柑橘「ベルガモット」。オーデコロンなどの香水や紅茶アールグレイの香りとしてお馴染みですが、栽培には気温が必要なので日本では栽培が難しくほとんど栽培されていない稀少柑橘なのです。そんな柑橘を島の農家さんが栽培に挑戦!ついにジャム屋でマーマレードに仕上げることができます!!
果皮がとても苦いので、この苦みとの闘い。しかし、果皮ごとに込んだ方が、あの気品たっぷりの香りが楽しめる。。。ということで、かなり手間のかかる煮込みをしてみました。
仕上げに紅茶プリンスオブウェールズの芳醇な香りとマリアージュ。この上ない贅沢な香りのマーマレードに仕上がりました。
バラの花と瀬戸内
柑橘のマリアージュ
香りの華やかなバラを使用し、自家農園産柑橘(弓削剽柑:グレープフルーツのような味わい)とマリアージュ。バラは食用に農薬を使用せずに栽培するこだわり。ショート瓶115gです。母の日のプレゼントにもおすすめ!
人気の柑橘、きよみが登場。せとみと合わせて、スイート系マーマレードの季節です。
果肉を楽しむ
贅沢シトラス
「せとみ」
周防大島で生まれた島ブランドの柑橘「せとみ」。味の良さはもちろん、さらにジョウノウ(房の皮)がとても薄くて柔らかいので、果肉を存分に楽しめるのがこの柑橘のおすすめポイント。そこで、食感をできる限り残すように丁寧に丁寧に仕込み、丁寧に丁寧に煮込み上げました。仕上げにラム酒で甘い香りをまといました。これまでにない贅沢な味わいのマーマレードになっております!
限定 天然水仕込み
きよみオレンジ
甘い香りと適度な酸味、スイート系マーマレードの中で一番人気がこの「きよみオレンジ」。今年はさらに天然水仕立てで味がまろやかに!是非味わってみてください。
瀬戸内レモンと楽しむ
島のブランド柑橘
「せとみ」
周防大島で生まれた高級柑橘「せとみ」。そのまま食べてもとびっきり美味しい果実を贅沢マーマレードに仕上げました。さらに海面下80メートル下の島の天然水を汲みあげて使用、レモンを最後にマリアージュした今季のみの限定品です。
(2019せとみ畑:周防大島土居)
「みかん」に「完熟いちご」まだまだ春の旬をお楽しみいただけます。
瀬戸内レモンと完熟かぼす
２層のセパレート
フォークで食べる
かぶりつくマーマレード
「ブラッドオレンジ」
ブラッドオレンジは外皮も柔らかく苦みがほとんどありません。そこで自家農園栽培のブラッドオレンジを丸々味わってほしい!ということで果実をまるまるお口いっぱいに頬張れるよう、1/4カット果実をそのまま姿煮にしました。柑橘の外皮が大好きなマーマレードフリークな方、とてもお勧めです!
フォークで食べる
かぶりつくマーマレード
「島きんかん（種あり）」
金柑は外皮が美味しい!ということでもちろんそのまま、まるまる煮込んだ、柑橘フリークな方向けの「かぶりつく」シリーズです!
完熟いちご
瀬戸内ルージュジャム
自家農園だからできる選りすぐりの完熟苺を使用。一般に流通している苺は7分から8分熟れの物が多い中、自家農園栽培だからできる完熟苺。その中でも特に赤色がきれいな果実を使用して真っ赤なルージュのようなジャムに仕上げました。後味の切れをよくするため島のレモンを絞っています。
果実+洗双糖のみのジャムズガーデンが得意とするストレート系ジャム
の中でも特にこだわった一品です。