2024年9月のジャムやマーマレード
暑さの際立った夏も終わりに向かい、朝晩は秋の心地よい風が秋を感じさせます。
今月は自家農園の無花果（イチジク）も旬を迎え、山口県美祢地区特産の厚保栗（あつくり）など秋の便りが届き始めました。
樹上のケーキヌアールド・カロン（黒いちじく）と角切り りんご
直営店限定シリーズが充実！
園主松嶋こだわりの最高峰コンフィチュール、秋を彩る「ローズクラウン」から目が離せません。
厚保くりの贅沢グラッセ
～ラム酒の香りとともに～
400年の歴史ある和栗の産地、山 口県美祢。そこで栽培されている厚保くり(あつくり)は味が濃厚で実も大きく、高級くりとして取り扱われてきました。その厚保くりを贅沢にふんだんに使用しました。ペースト状にはあえてせず、栗がある程度固形で残る程度に仕上げ、くり本来の風味と味わいを引き出すように煮込んでいます。さらに、マロングラッセをイメージ、洋菓子風に仕上げました。秋の贅沢、是非ご賞味ください。
瀬戸内白桃と島のいちじく
～フランボワーズの香りとともに～
島のいちじくにフランボワーズで適度な酸味と香りをあわせ、上層に丁寧に煮あげた白桃をゴロっとマリアージュしました。
原材料は果実類と化学的な処理のされていないきび糖「洗双糖」のみ。
他では味わえない贅沢な一品に仕上げました。
島生まれの高級柑橘
「せとみ」贅沢煮込み
〜きよみスライスとともに〜
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山口県オリジナルの高級柑橘「せとみ」はこの周防大島生まれ。煮込むタイミングまでのすべての工程でこだわり、試行錯誤を経て誕生したのがこのマーマレード。 「せとみ」をそのままかぶりついたような贅沢な味わいに仕上げました。
瀬戸内の白桃とハイビスカス
~南の島の香りを楽しむ贅沢煮込み~
白桃の果肉を残すように丁寧に煮込み上げ、自家 農園で栽培している食用ハイビスカス（ローゼル）とマリアージュ。華やかな味と香りに仕上げましたました。
和の香
島ゆずの香る完熟いちご
真っ赤に完熟させた苺をプレザーブスタイルのジャムに仕上げ、さらに島のゆずをふんだんに使用して和の香りで包みあげました。ゲル化剤を使わずに、一気に水分を飛ばして煮詰めていくため、濃厚な果肉感が楽しめる贅沢な一品に仕上げています。
瀬戸内のブルーベリー
& いちご
人気のベリー系２種による饗宴です。ゲル化剤を使用せず、一気に水分を飛ばして煮詰めていくため、凝縮した果肉感が楽しめる贅沢な一品に仕上がっています。
お盆を過ぎ、8月も下旬になると
始まる「いちじく」の季節。
当店では秋の始まりを告げる果実
として、季節の変わり目を楽しむ
果実でもあります。
とろっと島いちじく
プレザーブスタイル
お盆を過ぎ、8月も下旬になると始まる「いちじく」の季節。当店では秋の始まりを告げる果実として、季節の変わり目を楽しむ果実でもあります。今シーズンの一番果の繊細な果肉感とコクの ある味わいを楽しむため、とてもシンプルに天然水であっさりと煮上げました。
島いちじくの
ブランデー煮込みジャム
瀬戸内いちじくを果肉の食感が残るように丁寧に煮込みあげ、更にブランデーとレモン果汁をアクセントに加え、贅沢に仕上げました。
島いちじくの
紅茶煮込みジャム
島のいちじくを果肉の食感が残るように丁寧に煮込みあげ、更に、紅茶アールグレイで香りにアクセントを加えました。贅沢な香りと味わいの大人のジャムに仕上げました。
島の朝摘みいちじく
シナモン仕立てジャム
瀬戸内の朝摘み新鮮いちじくをその日のうちに加工。
果肉の食感が残るように丁寧に煮込みあげ、仕上げにアクセントとしてシナモンとレモンをマリアージュ。贅沢な秋の香りをお楽しみください。
今年もりんごが工房に届き始める
季節になりました！
まずはさっそく焼きジャム系りんごシリーズに煮込み上げております！
今年も大人気の白桃の女王
清水白桃が入荷しました！
白桃を煮込むことで、
風味をぎゅっと凝縮させます。
白桃とブルーベリーの
マリアージュ
当店の創業期からこだわりを持って自家農園で栽培しているブルーベリー。同じく夏の人気果実の岡山県総社市産の白桃とマリアージュ。おいしくないはずがない！ブルーベリージャムと桃のジャムのマリアージュ。瀬戸内の太陽が育んだ果実たちを存分にお楽しみください。
瀬戸内の白桃ジャム
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梅雨の終わり、初夏の訪れとともにジャム工房に届くのが「白桃」です。この白桃をひとつひとつ丁寧に皮をむき、ジャム職人が煮上げて桃のジャムに仕上げます。桃の触感と風味を、ジャム瓶に閉じ込めました。選び抜いた特別な農家さんから届いた白桃を夏に食べやすいよう、あっさりと仕上げました。果肉の繊細さを楽しむため、形が崩れないよう丁寧に丁寧にジャム職人が煮て贈る、自信の桃のジャムです。
白桃のアールグレイ
煮込みジャム
白桃をアールグレイの茶葉と天然水で煮込んだ大人味のジャムです。アールグレイの爽やかな香りが濃い食感の白桃によく合います。黒い粒は茶葉なので、安心してお召し上がりください。
秋の始まりを感じさせる
当店発祥の焼きジャム
今年は寝太郎かぼちゃから
シーズンイン！
寝太郎かぼちゃの焼きジャム
「寝太郎かぼちゃ」は三年寝太郎伝説のある山陽小野田市で主に栽培されている、山口県を代表するブランドかぼちゃの一つ。濃厚でクリーミーな果肉とホクホク感が楽しめる品種です。当店では「焼きジャム」用にホクホク感が楽しめるように拘って煮込み上げました。是非焼きジャムにしてご堪能ください。
瀬戸内ブルーベリーの
ショコラディップ
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当店の創業期からこだわりを持って自家農園で栽培しているブルーベリー。クーベルチュールチョコレートで煮込むことにより濃厚な味わいに仕上げました。焼きジャム（トーストに塗ってからジャムごとオーブンで焼く）にするとさらに香りだって、おいしくいただけます。
梅雨が終わり、
夏になるとブルーベリーの実が、
旬を迎えます。
いよいよ柑橘も終わりの季節も
終盤になります。
甘味系のマーマレードを
お楽しみください。
大人気のいちごジャムも
いよいよシーズンの
終盤です。
瀬戸内の完熟いちご
ルージュジャム
選りすぐりの完熟苺を使用し、贅沢にプレザーブスタイルで煮込み上げました。真っ赤なルージュのようなジャムをお楽しみください。