2024年1月のジャムやマーマレード
2024年も瀬戸内の恵みを丁寧に煮込み、
皆様にお届けしてまいります。
今月は、大人気のいちごがいよいよシーズンイン！
グラニースミスや寝太郎カボチャなどの
季節のジャムも続々と登場中です！
20周年記念ジャム/ジャムセット
創業20周年限定復刻ラベル
3本セット
●島のいちじくジャム
自家農園で栽培を始めた黒いちじく「ヌアールドカロン」とライムを使用し、さらに角切りりんごで食感をプラスしました。ジャム職人が今の最善の技術で仕上げた新しいいちじくジャムの形。是非20年間の私たちの深化を楽しんでください。
●東和金時ラムジャム
創業当時、冬にほとんどお客様が来ないお店を何とかしなければと、考案したのが「焼きジャム」。今では大手メディアにも取り上げられる、当社を代表する商品に成長。現在は商品名を「金時いものドルチェ焼きジャム」と変更し、引き続きご愛顧いただいております。創業当時の復刻版ラベル（デザイン画は店主作のまま）、是非お楽しみください。
●ブルーベリージャム
創業当時、島にはブルーベリー栽培をしている方がいなかったので、自ら自家農園で栽培を開始した、農業生産まで自社で行った最初のジャムがブルーベリーです。
創業20周年
限定復刻ラベル
ブルーベリージャム
当店の創業期からこだわりを持って自家農園で栽培しているブルーベリー。
当店の畑で摘み取った小さな果実たちを水も足さずにゆっくりとコトコト煮込みあげました。
足したのは化学的製性をしていない砂糖「洗双糖」のみ。
シンプルでも味の濃さが伝わる贅沢ブルーベリージャムです。
創業20周年
限定復刻ラベル
東和金時ラムジャム
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「秘密のケンミンSHOW～極～」で紹介された当店発祥「焼きジャム」を代表する一品。
金時系サツマイモの一番おいしい芯の部分だけを贅沢に使用し、洋菓子のように仕上げました。バターと一緒にトーストに塗ってからオーブンで焼くと最高デザートトーストの完成です。
いよいよ苺ジャムの季節が
やってきました。
苺の甘い香りに
工房が満たされます。
瀬戸内の完熟いちご
ルージュジャム
選りすぐりの完熟苺を使用し、贅沢にプレザーブスタイルで煮込み上げました。真っ赤なルージュのようなジャムをお楽しみください。
島の完熟いちご
ショコラディップ
いちごの甘酸っぱさが絶妙のハーモニー!苺の実は形を残したままごろごろと入っています。この贅沢な味わいの一品をどうぞお楽しみください。
周防大島の歴史ある名産品
柑橘の季節到来。
ゆずや青レモン、みかんのマーマレードが続々登場！
ごろごろ柚子と
りんごのジャム
あまりに柚子が美味しいので、、、
柚子の皮は甘く煮込むとそれだけでスイーツ。
この美味しさをさらにパワーアップする為に、柚子をゴロゴロと入れ込み、角切りりんごの食感をあわせ、初冬が香る新作ジャムに仕上げました
スイートスプリング
初冬の島の香りマーマレード
新しい農家さんとの出会いはいつもワクワクします。島でほとんど栽培されていないスイートスプリングをジャム屋のために栽培していただきました。外見は緑色のままですが、味わ何ともジューシー&スイート!食感ははっさくのような感覚。初冬の新しい島名物になりそうな予感です。
まだまだ収量が少なく直営店限定品になりますが、新しい芽吹きに期待の膨らむ春にふさわしいマーマレードの誕生です。
黄金ゆずきち
香りと酸味のマーマレード
山口県生まれの香酸柑橘「ゆずきち」。よく「柚子」と同じような名前なので、「柚子」だと思って購入される方がいますが、全くの別物で、個人的にはどちらかというと「スダチ」に近い味わいです。
一般的にはスダチのように青い時期に薬味的に使用する柑橘ですが、今回はあえて樹上で黄金色になるまで完熟させて酸味をまろやかにした果実をマーマレードに仕上げました。ゆずきちの豊かな香りを是非お楽しみください。
瀬戸内の黄金ゆず
マーマレード
11月末ごろから島の契約農家さんに栽培していただいている 「ゆず」の収穫が始まります。島に師走の訪れを告げる果実。
外皮が傷みやすい柑橘なので、収穫後すぐにジャムに加工していきます。
フレッシュで香り高いマーマレードをどうぞお楽しみください。
瀬戸内のみかんとレモン
アールグレイ仕立て
瀬戸内レモンとみかんに薫り高い紅茶のアールグレイをマリアージュ。みかんの品種選びからこだわり、レモンと紅茶で上品かつ爽やかに仕上げております。
瀬戸内みかんドルチェ
マーマレード
香りがいっぱい詰まった島みかんと柚子をマリアージュした、当店の大人気マーマレード。
これまでにあなたが食べたマーマレードと一味も二味も違います。瀬戸内柑橘の濃厚な味わいがお口いっぱいに広がります!
ゆずきちが香る
大島みかんのマーマレード
山口県生まれの香酸柑橘「ゆずきち」。よく「柚子」と同じような名前なので、「柚子」だと思って購入される方がいますが、全くの別物で、個人的にはどちらかというと「スダチ」に近い香りと味わいです。
ゆずきち独特の爽やかな香りを活かし、大島みかんでまろやかさをプラス。島の柑橘が奏でる贅沢な味わいをお楽しみください。
瀬戸内のせとかと
みかんのマーマレード
ブランド柑橘「せとか」を使用し、甘酸っぱい香りを纏わせました。「みかん」と「せとか」の果肉のトロッと感が癖になる一品に仕上げております。
島みかんとりんごの
マリアージュ
この島の特産かんきつ「みかん」。更においしいジャムにするため、試行錯誤を繰り返した結果、りんごとの相性が抜群だと分かりました!冬の2大果実「みかん」と「りんご」。当店オリジナルジャムをどうぞお楽しみください。
キウイの季節がやってきました。
周防大島が育む島の完熟キウイを
ご堪能下さい。
島の完熟キウイ
島のキウイ農家さんに春先まで完熟させていただいたキウイのみを使用しています。完熟している分、香りも味わいも濃厚に!キウイ好きなあなたも必ず満足するストレートにキウイを楽しむジャム。
完熟キウイとリンゴの
マリアージュ
キウイの酸味とりんごの香りが絶妙な美味しさをかもし出しています。
このジャムだけを目当てに島にお越しになるお客様もいるほど!
秘密のケンミンSHOWでも紹介されたお芋系ジャムがいよいよ登場！
トーストに塗ってお楽しみください。
金時いもの
ドルチェ焼きジャム
「秘密のケンミンSHOW～極～」で紹介された当店発祥「焼きジャム」を代表する一品
金時系サツマイモの一番おいしい芯の部分だけを贅沢に使用し、洋菓子のように仕上げました。バターと一緒にトーストに塗ってからオーブンで焼くと最高デザートトーストの完成です。
バニラビーンズ仕立て
金時いもの焼きジャム
当店が考案した焼きジャムの一番人気といえばこのジャム! 金時系さつまいもを本物のバニラビーンズで贅沢に仕上げた一品。トーストに塗ってからバターと共にオーブンへ ! スイートポテトトーストの完成です!
(黒い粒々がバニラビーンズです)
トーストにはもちろん、さらに、温めたミルクで割って泡だて器でよーく混ぜるとスイートドリンク「おいもラテ」としても楽しめます!これはお勧め!
紫いもの魔女風
焼きジャム
紫芋(さつま芋)を使用。煮込んでいる鍋の色が魔女の鍋のような色をしていたのでこのようなネーミングに。
色は魔女風ですが味は絶品です!もちろん焼きジャムで召し上がってみてください!肌寒い朝にはっぴたりの贅沢トーストに変身です！
紫いもと金時いもの
ランデブー
江戸時代からサツマイモ栽培が盛んで、近隣の地域から「いも食い島」とまで呼ばれていた周防大島。そんなサツマイモ産地で生まれたのが、サツマイモの焼きジャムです。紫いもと金時いもがランデブー、見た目も2層に仕上げ、かわいさ満点。マーブル模様に混ぜながらお楽しみください。
りんごの収穫時期も終盤。
シーズンの最後に届く
グラニースミスのジャムが
登場！
和の香
かぼすの香る角切りりんごジャム
西日本最大のリンゴ産地、山口県徳佐のりんごを使用。食感を残すように角切りして、形崩れしないように丁寧に煮込みあげました。真っ黄色になるまで樹上完熟させ、まろやかな酸味と香りに仕上げた島のかぼすをマリアージュ。和の香りとリンゴのシャキシャキ感が楽しめる贅沢な一品に仕上げました。
青りんご
グラニースミスのジャム
日本ではまだ珍しい青りんご(グラニースミス)です。この品種の特徴である酸味と香りが楽しめる一品です。果肉は煮崩れしやすいので、フルーツソースのようなペースト状になります。
りんごは化学肥料を使用せず、農薬使用量も従来の1/3から半分ほどに抑えた信州安曇野の「せせらぎ農園」さんのこだわりりんごを使用しています。
紅玉りんご皮ごと
煮込みジャム
りんごは化学肥料を使用せず、農薬使用量も従来の1/3から半分ほどに抑えた信州安曇野の「せせらぎ農園」さんのこだわりりんごを使用しています。そんな安心安全な紅玉だからできる、皮ごと煮込み。
紅玉の特徴である爽やかな酸味が楽しめる一品に仕上がりました。
徳佐りんごの
角切りジャム
西日本最大のリンゴ産地、山口県徳佐のりんごを使用。食感を残すように角切りして、形崩れしないように丁寧に煮込みあげました。
りんご本来の味をダイレクトに楽しめる一品です。
りんごのシナモン
仕立てジャム
「焼きジャム」シリーズの一品。りんごの果肉の食感・形を残すように丁寧に煮あげました。トーストに塗ってから焼き上げると、焼きりんごデザートの出来上がり!ケーキ・パイなどのお菓子作りにも最適です。
アールグレイの香る
林檎ジャム
人気のりんごと紅茶「アールグレイ」がマリアージュ。
紅茶の気品ある香りが「りんごジャム」の風味を更に引き立て、
大人味のりんごジャムに仕上がりました。
ざく切りりんごの
キャラメリゼ焼きジャム
洗双糖を焦がしキャラメル生地に仕上げ、その中に大きめにざく切りした甘酸っぱいりんごを絡めつつ煮上げています。
タルトタタンのりんごの部分、といったゴロゴロ果肉の特別なジャム。
バターと一緒にジャムごとオーブンで焼くと贅沢スイーツトーストの完成です!
当店では秋の始まりを告げる果実
として、季節の変わり目を楽しむ
果実でもあります。
とろっと島いちじく
プレザーブスタイル
お盆を過ぎ、8月も下旬になると始まる「いちじく」の季節。当店では秋の始まりを告げる果実として、季節の変わり目を楽しむ果実でもあります。今シーズンの一番果の繊細な果肉感とコクのある味わいを楽しむため、とてもシンプルに天然水であっさりと煮上げました。
島いちじくの
ブランデー煮込みジャム
瀬戸内いちじくを果肉の食感が残るように丁寧に煮込みあげ、更にブランデーとレモン果汁をアクセントに加え、贅沢に仕上げました。
店主松島のこだわりを
詰め込んだローズクラウンの
ご案内です。
ころころキウイと青りんご
～バニラビーンズの甘い香りとともに～
島のキウイ農家さんに栽培していただいているヘイワード種のキウイ。その中でも果肉を丸々楽しめるように、小玉のキウイだけを選びジャムに仕上げています。キウイの甘酸っぱい食感に合わせたのはグラニースミス(青林檎)。そして仕上げにマダガスカル産バニラビーンズで贅沢な香りをプラス。冬の果実たちが競演した宝石箱のようなドルチェに仕上げました。
瀬戸内の白桃とブルーベリー
〜グリーンレモンの香りとともに〜
島の青レモンのマーマレードと粒々ブルーベリーをブレンドして下層に配し、果肉がしっかり残るように丁寧に煮こんだ瀬戸内（岡山県）の白桃を上層に載せ2層のジャムが楽しめるように仕上げました。果実と洗双糖のみで仕上げた、贅沢な一品です。
清水白桃と苺
〜ピンクのコンフィチュール〜
岡山県のブランド白桃である「清水白桃」を贅沢に使用し、完熟いちごと紅白2層のジャムが楽しめるように仕上げました。果実感を存分に楽しめるよう、果肉をしっかり残し、果実と洗双糖のみで仕上げました。混ぜてピンク色に仕上げてお召し上がり下さい。
太陽の環
〜島の4つの柑橘コンフィチュール〜
酸味、香り、甘み、苦みのバランスが良くなるように周防大島の4つの柑橘を独自ブレンドした。島のネーブルを輪切りにして丁寧に煮あげて瓶の側面にあいらい、しらぬい（別名でこぽん）、いよかん、グレープフルーツで鮮やかなオレンジ色のマーマレードに仕上げました。
かわいくあしらった柑橘の輪切りもおいしくいただけるように丁寧に柔らかくなるまで煮込み上げています。柑橘類と洗双糖だけで煮込んだジャムズガーデンの得意とするストレート系マーマレードです。
ネーブルの輪切りを瀬戸内の太陽に見立て、マーマレード名も「太陽の環」としました。瀬戸内に降り注ぐ太陽の光をしっかりと浴びて育った柑橘たちの協演をどうぞお楽しみください。
新鮮生姜を贅沢に
そのままジャムに仕上げました。
がっつり生姜ジャム
（柚子の香）
生姜好きの方へ!自社農園で収穫した新鮮生姜を贅沢にそのままジャムに仕上げました。仕上げに島の柚子を一搾り。柑橘の爽やかさをプラスしました。生姜好きのための生姜ジャムです。ドリンクやヨーグルトなど幅広く使用できます。
生姜たっぷり
アップルジンジャー
自家農園のフレッシュジンジャーを贅沢に使用し、果肉たっぷりのりんごジャムを香りづけ。ショウガがこんなにフルーティーなんて!という驚きとともに大人気商品になりました!
今年は自家農園の
ブルーベリーが大豊作。
島のブルーベリージャムを
ご堪能ください。
瀬戸内ブルーベリーの
ショコラディップ
当店の創業期からこだわりを持って自家農園で栽培しているブルーベリー。クーベルチュールチョコレートで煮込むことにより濃厚な味わいに仕上げました。焼きジャム（トーストに塗ってからジャムごとオーブンで焼く）にするとさらに香りだって、おいしくいただけます。
瀬戸内のブルーベリー
当店の創業期からこだわりを持って自家農園で栽培しているブルーベリー。
当店の畑で摘み取った小さな果実たちを水も足さずにゆっくりとコトコト煮込みあげました。
足したのは化学的製性をしていない砂糖「洗双糖」のみ。
シンプルでも味の濃さが伝わる贅沢ブルーベリージャムです。
瀬戸内ブルーベリーの
赤ワイン煮込み
夏の果実ブルーベリーを赤ワインでコトコト煮込みました。
赤ワインの渋みがアクセントとなった大人のためのジャムです。
アイスクリームなどにかけると美味しいデザートの出来上がり!
もちろん無農薬ブルーベリーを使用しています。
広島の山地で栽培されている
ルバーブが工房に
届きました。
高原の真っ赤なルバーブジャム
「ルバーブ」は日本ではあまり知られていない食材ですが、ヨーロッパでは砂糖と煮詰めてジャムにしたり、ジュースにしたり、とさまざまな用途で使われています。甘酸っぱい味わいが人気のジャムです!植物の外観からは想像もできない美味しさ。あえて少し繊維質が残るように当店では仕上げています。
※ルバーブは、タデ科ダイオウ属の多年草の植物なので「そば」と同じタデ科分類の植物にあたります。念のため「そば」アレルギーのある方は控えることをお勧めします。