2023年夏のジャムやマーマレード
忙しくなる夏のお盆がすぎました。今年はコロナも落ち着き、以前の賑わいが戻ってまいりました。
島が一番輝く季節、人気の果実たちが工房を彩ります。
ブルーベリーに加え、白桃の女王「清水白桃」が、
販売開始です。
白桃の女王
『清水白桃』が
入荷いたしました
清水白桃の
贅沢ジャム
高級白桃の清水白桃をふんだんに使った桃をそのまま味わっているかのようなジャムです!毎年大人気ですぐに売り切れるので販売中を見つけた方はラッキーです!!
果肉の歯触りを残すように煮込んでおり、モモをそのまま食べているようなジャムです。
瀬戸内の白桃とハイビスカス
南の島の香りを楽しむ贅沢煮込み
白桃の果肉を残すように丁寧に煮込み上げ、自家農園で栽培している食用ハイビスカス（ローゼル）とマリアージュ。華やかな味と香りに仕上げましたました。
白桃とブルーベリーの
マリアージュ
当店の創業期からこだわりを持って自家農園で栽培しているブルーベリー。
同じく夏の人気果実の岡山県総社市産の白桃とマリアージュ。
おいしくないはずがない！ブルーベリージャムと桃のジャムのマリアージュ。
瀬戸内の太陽が育んだ果実たちを存分にお楽しみください。
瀬戸内白桃の
シナモン煮込みジャム
白桃を形を崩さないように丁寧に煮込み、仕上げにシナモンで香りづけした贅沢な一品。トーストはもちろん、ヨーグルトやチーズ類にもよく合います。
梅雨の終わり、初夏の訪れとともにジャム工房に届くのが「白桃」です。
この白桃をひとつひとつ丁寧に皮をむき、ジャム職人が煮上げて桃のジャムに仕上げていきます。桃の触感と風味を、ジャム瓶に閉じ込めました。
使用する桃は、岡山県の契約農家さんから、旬の桃を直接届けて頂いています。創業時に美味しい桃を求めていろいろな産地を巡ったのですが、最終的に落ち着いたのが岡山県総社市の数件の桃農家さんたちでした。
この選び抜いた特別な農家さんから届いた白桃を夏に食べやすいように仕上げています。
瀬戸内の
白桃ジャム
梅雨の終わり、初夏の訪れとともにジャム工房に届くのが「白桃」です。
この白桃をひとつひとつ丁寧に皮をむき、ジャム職人が煮上げて桃のジャムに仕上げていきます。桃の触感と風味を、ジャム瓶に閉じ込めました。
使用する桃は、岡山県の契約農家さんから、旬の桃を直接届けて頂いています。創業時に美味しい桃を求めていろいろな産地を巡ったのですが、最終的に落ち着いたのが岡山県総社市の数件の桃農家さんたちでした。
この選び抜いた特別な農家さんから届いた白桃を夏に食べやすいよう、あっさりと仕上げました。果肉の繊細さを楽しむため、形が崩れないよう丁寧に丁寧にジャム職人が煮上げた、自信の桃のジャムです。
白桃のアールグレイ
煮込みジャム
白桃をアールグレイの茶葉と天然水で煮込んだ大人味のジャムです。アールグレイの爽やかな香りが繊細な食感の白桃によく合います。
黒い粒粒は茶葉なので、安心してお召し上がりください。
梅雨の終わり、初夏の訪れとともにジャム工房に届くのが「白桃」です。
この白桃をひとつひとつ丁寧に皮をむき、ジャム職人が煮上げて桃のジャムに仕上げていきます。桃の触感と風味を、ジャム瓶に閉じ込めました。
使用する桃は、岡山県の契約農家さんから、旬の桃を直接届けて頂いています。創業時に美味しい桃を求めていろいろな産地を巡ったのですが、最終的に落ち着いたのが岡山県総社市の数件の桃農家さんたちでした。
この選び抜いた特別な農家さんから届いた白桃を夏に食べやすいように仕上げています。
店主松島のこだわりを
詰め込むローズクラウンから、
新作のご案内です。
清水白桃と苺
〜ピンクのコンフィチュール〜
岡山県のブランド白桃である「清水白桃」を贅沢に使用し、完熟いちごと紅白2層のジャムが楽しめるように仕上げました。果実感を存分に楽しめるよう、果肉をしっかり残し、果実と洗双糖のみで仕上げました。混ぜてピンク色に仕上げてお召し上がり下さい。
太陽の環
〜島の4つの柑橘コンフィチュール〜
酸味、香り、甘み、苦みのバランスが良くなるように周防大島の4つの柑橘を独自ブレンドした。島のネーブルを輪切りにして丁寧に煮あげて瓶の側面にあいらい、しらぬい（別名でこぽん）、いよかん、グレープフルーツで鮮やかなオレンジ色のマーマレードに仕上げました。
かわいくあしらった柑橘の輪切りもおいしくいただけるように丁寧に柔らかくなるまで煮込み上げています。柑橘類と洗双糖だけで煮込んだジャムズガーデンの得意とするストレート系マーマレードです。
ネーブルの輪切りを瀬戸内の太陽に見立て、マーマレード名も「太陽の環」としました。瀬戸内に降り注ぐ太陽の光をしっかりと浴びて育った柑橘たちの協演をどうぞお楽しみください。
今年は自家農園の
ブルーベリーが大豊作。
島のブルーベリージャムを
ご堪能ください。
島のブルーベリーと
高原の夏いちご
夏が旬の珍しい苺「すずあかね」を使用。丁寧に苺の形を残し、プレザーブスタイルで煮あげ、そこに島のブルーベリージャムを独自ブレンド。ベリー系2種による夏の饗宴をお楽しみください。
瀬戸内ブルーベリーと
島すもものジャム
自家農園で栽培からこだわっているブルーベリーに島内の農家さんに栽培していただいているすももを絶妙な配合で組み合わせ。すももの酸味とブルーベリーのコクが夏の暑い時季の朝食によく合います。
高原のルバーブと
瀬戸内のブルーベリー
「ルバーブ」は日本ではあまり知られていない食材ですが、ヨーロッパでは砂糖と煮詰めてジャムにしたり、ジュースにしたり、とさまざまな用途で使われています。甘酸っぱい味わいが人気のジャムです!植物の外観からは想像もできない美味しさ。あえて少し繊維質が残るように当店では仕上げています。そのルバーブに島のブルーベリーのコクのある味わいがマリアージュ！
瀬戸内のブルーベリー
当店の創業期からこだわりを持って自家農園で栽培しているブルーベリー。
当店の畑で摘み取った小さな果実たちを水も足さずにゆっくりとコトコト煮込みあげました。
足したのは化学的製性をしていない砂糖「洗双糖」のみ。
シンプルでも味の濃さが伝わる贅沢ブルーベリージャムです。
瀬戸内ブルーベリーの
赤ワイン煮込み
夏の果実ブルーベリーを赤ワインでコトコト煮込みました。
赤ワインの渋みがアクセントとなった大人のためのジャムです。
アイスクリームなどにかけると美味しいデザートの出来上がり!
もちろん無農薬ブルーベリーを使用しています。
主婦の友社さまが発信するWEBサイト
「マチュアリスト」の「料理のプロの
とっておきのお取り寄せ」特集にて
フードスタイリストのダンノマリコさん
推薦のお取り寄せとして、
当店のジャムが紹介されました！
島の日向夏と完熟すだいだい
島の小夏みかん（日向夏）マーマレードをシナモンの香で包みました。
小夏みかんの個性である爽やかさを活かした初夏のマーマレード、誕生です。
フードスタイリストのダンノマリコさんからは、「いままで食べた中でいちばん好みだったジャム」、「その酸味と日向夏のさわやかさ、コクのある洗双糖の甘味が絶妙なバランスでおいしく煮込まれているんです。柑橘の皮の煮え方もふっくらと柔らかくて、マーマレードってこんなにおいしいものなんだなと」といった素敵なお言葉をいただきました！
早摘みの島はっさく。
大人の苦みを
お楽しみいただけます。
島はっさくの
オランジェット
島のはっさくをやさしく煮込み、オランジェット(オレンジピールにチョコレートコーティングしたお菓子)をイメージしてチョコレート&ローストクルミで仕上げました。
トーストに塗ってからジャムごと焼き上げると香ばしさが舞たち、さらにおいしくいただけます。
島の早摘みはっさく
あえて収穫期を早め、外皮がフレッシュで酸味が残るはっさくを使用し、後味がさっぱりとするようにしています。はっさくの持ち味の「苦味」がまろやかな味わいになるまで、外皮はゆっくりコトコト煮込み上げます。
原材料ははっさくと洗双糖のみ。
シンプルでも奥の深いマーマレードに仕上げています。
早摘みはっさくの
ブランデー煮込みマーマレード
はっさくマーマレードの仕上げにブランデーを加えた大人のためのマーマレードです。
ブランデーの香りとはっさくの香りがとても食欲をそそります。
はらんきょ（すもも）・アプリコット、プラム系の人気の果実が揃いました。
島のはらんきょ（すもも）
ジャム
スモモの一種で正式名は「巴旦杏(はたんきょう)」。この島ではなまって「はらんきょ」と呼ばれています。
収穫後日持ちしない果実なのでジャムにするのが大変で、当店では限定生産品となっています。
はらんきょ独特の酸味とあまい香りをお楽しみください。
島のアプリコット
ジャム
アプリコット、和名は杏子(あんず)。果肉は爽やかな酸味が特徴で完熟すると芳醇な香りを放ち、甘みも出てきます。当店では収穫後ギリギリまで追熟させてから処理して煮込んでいます。原材料は果実と洗双糖だけ、シンプルで奥の深い味わいが楽しめます。
島のフレッシュな梅を
ギュギュッと煮詰めて
濃厚なジャムにしました。
芳醇な香りの
完熟南高梅ジャム
周防大島では梅の栽培をしている農家さんも多く、
毎年6月に梅農家さん達からいただく完熟した南高梅で煮込んでいるのがこの商品。
完熟した梅はトロピカルフルーツのような独特の甘い香りを放ちます。
ソーダや焼酎で割るのもお勧めです!!
小夏ピールと
島の青うめ
青梅ジャムに小夏みかん（日向夏）の外皮をたっぷり使用して柑橘の香りをマリアージュ。
爽やか系の果実同志が初夏の食欲をそそります!
酸味もあるのでドリンク系にもよく合います。
大人気のいちごジャムも
いよいよシーズン
終盤です。
黒糖で煮込んだ
島の青うめジャム
酸味と香りが特徴のこのジャムは、味見をされるとかなりの確率で購入されていきます。一見オーソドックスなジャムのように見えますが、その美味しさは折り紙つきです!
島のフレッシュな青梅を黒糖を使てまろやかに煮あげています。当店が是非味わってみて欲しいジャムの一つです。
島の青うめと
生姜の爽やかジャム
「青梅って酸っぱい」と思っていませんか?
梅は熟すほどに甘い香りが出てくるのですが、なんと熟すほど酸度も上がるのです!熟すほど酸っぱいのが梅なんです!!
つまり青梅は実はとてもマイルド。そんなフレッシュな梅と合わせたのが自家農園産の生姜です。梅も体にいといわれていますが、さらに体に良いと言われている生姜まで入って、味わいも、体にもおいしいジャムの誕生です。
瀬戸内の
完熟いちご
ルージュジャム
選りすぐりの完熟苺を使用し、贅沢にプレザーブスタイルで煮込み上げました。真っ赤なルージュのようなジャムをお楽しみください。
島の完熟いちご
ドルチェジャム
完熟苺の芳醇な香りにラム酒で洋菓子のように仕上げました。そのまま食べてしまいたくなる一品です。
島の完熟いちご
ショコラディップ
いちごの甘酸っぱさが絶妙のハーモニー!苺の実は形を残したままごろごろと入っています。この贅沢な味わいの一品をどうぞお楽しみください。
皐月のいちごと
カルダモン
完熟苺の芳醇な香りにラム酒で洋菓子のように仕上げました。そのまま食べてしまいたくなる一品です。
瀬戸内ジャムズガーデン
カフェ営業日：金・土・日・月・火
＊冬季（12月~2月）はカフェのみ12時〜17時（ラストオーダー16時）で営業いたします。
ブティック営業日：木・金・土・日・月・火
完全休店日：水曜日
営業時間：10時～17時（ラストオーダー16時）
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