「TEISHOKU」   2014.06.02


こんにちは、ジャム屋の農業部の中村です。


この春、いちじく栽培のためのハウスが完成し定植が完了しました。



ハウスの間には、なんと「カボチャ」も植えてあります。こちらもジャム屋ではじめての試み。農業部・中川顧問の"空間を意識した定植"が光ります。


そして今年もまた、さつまいもの時機が到来しました。


昨年はじめての挑戦で、涙をこぼしたあの畑で。(くわしくはwww.jams-garden.com/modules/html/index.php/content0039.html)とんでもない機械が導入されました。



"耕耘機"です。


手を、はなしても、



たがやしてやまない。


あんなに苦労した耕起、こんなにラクにできるの?文明もときに残酷です。


笑ってしまうほど楽しい作業になりました。



あたらしい"マルチ"のかけ方(土をかけずに縫うような)を授かり、数種類のさつまいもが定植されました。



しおれたあとは、強じんな生命力で息を吹き返すイモづる。


今年はどれだけ穫れるでしょうか?おたのしみに!

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その年々で、農家さんごとで、畑の条件で、果実の味が異なるのは当然、その個性と多様性を活かし、さらに最適な収穫時季にまでこだわるVintageで高品質なジャム造りに私達は取組んでいます。大鍋を使用せず短時間で果実本来の風味を生かす小ロット製法。職人の感性が生みだすマリアージュ。そして種子島産の化学的精製をする前の砂糖「洗双糖」を使用(pH調整剤やゲル化剤は不使用)。瀬戸内の島で生まれたVintageなジャムをお楽しみ下さい。
 

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