第9話 「Go! 苗! Go!!」   2013.06.24


昨日につづいて、今日も元気に苗の植えつけです。



さつまいも苗には、まっすぐ植える「垂直植え」、真横に植える「船底植え」、その中間の「斜め植え」といった植え方があるようです。



それぞれで、いものつき方が違うようで、ジャム用ではどれが向いているのか、今年はこの畑で探ることにしました。


ジャム屋は、3段の畑を借りました。さつまいも畑はそのうちの2段に植える計画です。


1段目が終わり、2段目はうねたてから植えつけまで、人力で一気にいきます。



そして、機械の偉大さを思い知ることに。




 


ひとつひとつの作業の意味合いを、少し、知れたような気がしました。


 

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その年々で、農家さんごとで、畑の条件で、果実の味が異なるのは当然、その個性と多様性を活かし、さらに最適な収穫時季にまでこだわるVintageで高品質なジャム造りに私達は取組んでいます。大鍋を使用せず短時間で果実本来の風味を生かす小ロット製法。職人の感性が生みだすマリアージュ。そして種子島産の化学的精製をする前の砂糖「洗双糖」を使用(pH調整剤やゲル化剤は不使用)。瀬戸内の島で生まれたVintageなジャムをお楽しみ下さい。
 

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