第2話 「コウサクホウキチ」   2013.06.10



4月中旬、松嶋オーナーに呼ばれました。


「今日は『再開墾』しにいきましょう。」


以前はみかんや、たくさんの柑橘でうるおったこの島。


全国各地の集落と同様に、過疎に邁進したこの地も、作り手が少しずつ離れていき、畑はやがて野に帰るという道を歩んでいました。荒れた畑は虫の発生を呼ぶ、そんな事態が待っているとも聞きました。


 


ジャムズガーデンのいも畑は、今年の2月までみかん畑だったところです。持ち主の方がみかん栽培を辞められるとのことで、ジャムズガーデンが借り受けたのでした。


目の前には、伐採されたみかんの木たちがそっと置かれていました。


今までたくさん実らせてきたみかんの木。かつての働きに思いを馳せます。


 


それはさておき、一体どこから手をつけましょう。


皆目見当がつきません。


 


・・・・・オーナーの、沈黙をやぶる声が響きました。


 


「燃やしましょー!」



 

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その年々で、農家さんごとで、畑の条件で、果実の味が異なるのは当然、その個性と多様性を活かし、さらに最適な収穫時季にまでこだわるVintageで高品質なジャム造りに私達は取組んでいます。大鍋を使用せず短時間で果実本来の風味を生かす小ロット製法。職人の感性が生みだすマリアージュ。そして種子島産の化学的精製をする前の砂糖「洗双糖」を使用(pH調整剤やゲル化剤は不使用)。瀬戸内の島で生まれたVintageなジャムをお楽しみ下さい。
 

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