ジャムズガーデン管理者 さんの日記

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1月
22 (日)
カテゴリー  日記
年始のジャム屋は静けさから始まります。お正月を過ぎると島を訪れるお客さまの足はパッタリとやみ、寒さと静かさで時が止まったかのような時間が島に流れていきます。煮込みの水蒸気で曇った窓の内側で、黙々と柑橘の処理に勤しんでいく時間がたんたんと流れていきます。こんな時間の流れもとても心地よくて大好きです。。。 そんな1月、もう一つ大好きな行事があります。それはいよかん農家さんの倉庫通い。この季節になると島の裏側にある馬ヶ原という集落のいよかん農家さんの倉庫に通う日々が続きます。 ちなみに下の写真はそんな道すがらの光景。堤防で干しているのはひじきです(笑) 普通ならいよかんはヨソと言っ...
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12月
16 (金)
カテゴリー  日記
島にも紅葉の季節がやってきました。比較的温暖なこの島は初冬の12月が紅葉のシーズン。ジャム屋近辺でも瀬戸内ブルーと対比した紅色・黄色の綺麗な葉の色づきが楽しめます。そしてジャム屋でもブルーベリーの樹々が彩りを添えてくれています。ブルーベリーはツツジ科なので紅葉もとてもきれいでおすすめです。 さて、そんな紅葉が目を楽しませてくれるこの季節、みかんの島は年末に向けて柑橘の収穫に追われ、ただただ慌ただしく時が流れていきます。当店にとって初冬が旬のマーマレード用柑橘といえばまず第1に樹上完熟かぼす!9月ごろが旬のかぼすですが、マーマレードにするには12月ごろまで樹上完熟させ、酸味がまろやかに...
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11月
28 (月)
カテゴリー  日記
清々しい秋の浜風が島を通り抜けていく季節になりました。ジャム屋の目の前に浮かぶ浮島(うかしま)は島の中で唯一人口が増えている珍しい島。その理由は漁業、特にイワシ網漁がきちんと経済的に回っているからです。産業は必要ですね・・・と思いつつも、ほんの目の前で繰り広げられる勇壮なイワシ網漁は見ごたえたっぷりで、ついつい作業を止めて見入ってしまいます。とくに採りたてのイワシはほんとにおいしいです・・・こんな船を見ているだけで生唾が・・・(笑) さて、秋は収穫の季節。島ではみかん以外にもいろいろな作物の収穫に追われる季節です。そんな中、この11月15日に行ったのが「ジャム屋の畑で芋ほり大会」。ご参加...
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10月
21 (金)
カテゴリー  日記
今年は勢力の強い台風が多い年でしたね。。。ジャム屋というと森の中にあるイメージですが、私たちのジャム屋は海岸と道路一本を隔ててすぐ真ん前にあります。なので、勢力の強い台風が接近すると、海からの風が直接当たり塩害が発生しますし、満潮時に大型台風が近づくと高潮被害も想定されます。だから毎回台風の時季はひやひやしています。下の写真はそんな台風が過ぎ去ったある日のジャム屋の前の浜辺です。 さて、いよいよ島の特産・柑橘が工房に届き始めました!12月中旬ごろまではまだまだはしりで、本格時季を迎えるのは12月末ごろから。とはいえ初物に弱い性分なので少しでも柑橘シーズンが始まると嬉しくてたまりません。下...
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9月
23 (金)
カテゴリー  日記
島が一番賑わいをみせる夏が終わり、9月はジャム屋にとって何だかひと段落、といった季節。お客さまの少なくなったガランとしたカフェやガーデンを眺めると、このシチュエーションを独り占めできる贅沢に幸せな気持ちになります(笑)。しかし、静かにできるのも第1週ぐらいで、工房には早々に秋の便りが届き始めています。 一つ目は無花果(いちじく)。無花果農家さんの高齢化で年々島の無花果の収量が減る中「ではジャム屋の畑で自ら栽培しよう」と始めた無花果栽培。3年越しの計画が今年から本格的に実り始めました。 いちじくは足が速い果実(花)なので、その日その日に処理していかなければならない果実本位のジ...
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8月
19 (金)
カテゴリー  日記
島は夏真っ盛り。お盆が過ぎても暑い日が続き、島の一番にぎやかな季節は連日慌ただしく過ぎていきます。そんなお客さまの一番多いこの季節が旬の果実といえば、、、ジャム屋でも栽培しているブルーベリー!ジャムの王様。今年は7月10日ごろからすでに熟しはじめ、お盆過ぎのこの時期はそろそろピークを過ぎたような状況です。 夏休みシーズンはジャム屋の前庭の摘み取りブルーベリーガーデンもオープンし、お子様連れのお客さまで連日にぎわっています。 そして、旬のジャムといえば、もちろんブルーベリー!灼熱地獄のようなガンガンに火を焚いている工房でブルーベリーの煮込みに追われる毎日が続きます。 そして...
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店主夫婦あいさつ

その年々で、農家さんごとで、畑の条件で、果実の味が異なるのは当然、その個性と多様性を活かし、さらに最適な収穫時季にまでこだわるVintageで高品質なジャム造りに私達は取組んでいます。大鍋を使用せず短時間で果実本来の風味を生かす小ロット製法。職人の感性が生みだすマリアージュ。そして種子島産の化学的精製をする前の砂糖「洗双糖」を使用(pH調整剤やゲル化剤は不使用)。瀬戸内の島で生まれたVintageなジャムをお楽しみ下さい。
 

私たちの想いが詰まったテレビ番組がご覧いただけます↓!!

「NHK地域づくりアーカイブス」

「フェイス  続 里山資本主義 ―過疎の島こそ21世紀のフロンティア―」
(リンク先ページの関連動画「過疎の島こそ21世紀のフロンティア」の回をご覧ください)

 

  

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園内マップ

周防大島とは

 私たちがジャム作りのために選んだ島は瀬戸内海国定公園の西の端にあります。温暖で晴れの日が多い気候のため、様々な果実、特に柑橘栽培が盛んな島です。

 

 

周防大島の元気プロジェクト

高齢化率日本一といわれたこの島で、われわれが地域のためにできること。やるべきこと。島の若者たちと新しい取り組みを始めています。

「島くらす」のフェイスブックページは→こちら

 

ジャム屋日記

新春のジャム屋日記
[日記] あけまして、おめでとうございます。昨年もたくさんの方々からご支援をいただきありがとうございました。本年もさらにより良いジャムづくりにまい進してまいりますので、どうぞ私たちの取り組みを共に楽しみながらご覧になっていただければと存じます。本年もどうぞよろしくお願いいたします! さて、新春。日本全国で寒波の影響で雪が積もったりしておりますが、この島、寒いだけで雪がなかなか積もってくれません。大人の私に... 2018-01-14

初冬のジャム屋日記
[日記] 今年ももう12月。みなさん、年越しの準備を始めましたか。この島は柑橘の島。なので12月というのは収穫の一番忙しい季節。年越しの準備はなんだかんだと後回しになってしまいます・・・。また、この季節の晴れた日は、日中のお日様が貴重で貴重で、ついつい屋外仕事に追われます。下の写真はジャムズカフェの窓からのぞいた瀬戸内。 隣の入り江の浜はこんなに澄んだ色。夏なら飛び込んでいます(笑) そしてこの... 2017-12-10

晩秋のジャム屋日記
[日記] 島では11月に入り気候も安定し、深まる秋を楽しめる季節になりました。下の写真はこの時季活況に入るイワシ網漁。2艘の船で網を両端から引き、徐々にしぼめていきます。最後にクレーンの付いた船で持ち上げると・・・岸のすぐそばでダイナミックに広げられるイワシ漁はまさに島の生活文化が漂う芸術です。 そして、観ているだけで芸術だと感じるモノ。秋はやはり紅葉ですよね。下の写真はブルーベリーの紅葉。春先の可愛... 2017-11-19



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